O peixe Dory é uma novidade nas prateleiras das lojas. No entanto, devido ao seu alto valor nutricional e excelente sabor, a popularidade deste peixe está crescendo rapidamente. É delicioso em qualquer formato, e toda dona de casa pode preparar um prato interessante com Dori.
Dory - que tipo de peixe?
O peixe Dori, ou Oreo-Dori, não é frequentemente encontrado nas prateleiras das lojas. E se eles se encontrarem, então poucas donas de casa ousarão cozinhar este habitante desconhecido da parte oriental do Oceano Atlântico, das águas do sul da Austrália, do Mediterrâneo e até do Mar Negro.
Dory é um dos girassóis. Exteriormente, este peixe é semelhante ao linguado, mas em termos de valor nutricional é mais semelhante ao linguado. Seu corpo é muito comprimido lateralmente e coberto por pequenas escamas. A cor é castanha escura, por vezes com tonalidade esverdeada. O tamanho dos peixes Dori é em média 50 cm, mas pequenos representantes de até 30 cm de comprimento são mais comuns. O Oreo-Dori vive em camadas de água a uma profundidade de 100-500 metros e leva um estilo de vida muito sedentário. Dory é um predador. Normalmente se alimenta de sardinhas, pequenos arenques e gerbil.
A carne de peixe Dory é muito valorizada nos países mediterrânicos, mas esta espécie não tem um alto valor comercial. O peixe Dory é rico em vitamina D, vitaminas B, potássio e magnésio. Há muita proteína neste peixe - cerca de 20%. A carne de Dory é saborosa, densa, bem separada dos ossos. Na maioria das vezes, a carcaça é vendida já destripada, sem cabeça e congelada.
Este peixe é adequado para todos os tipos de manipulações culinárias - pode ser frito, assado, cozido no vapor, feito em costeletas ou em sopa de peixe fervida. O seu sabor é muito agradável e, de qualquer forma, este peixe irá certamente agradar.
Peixe Dory cozido em vinho
Você vai precisar de: Peixe Dori -1 kg, manteiga - 0,5 colheres de sopa, 0,5 limões, um pouco de farinha, louro, ervas, especiarias a gosto, meio copo de Madeira.
Descasque o peixe, acrescente especiarias a gosto. Adicione a manteiga a uma panela, em seguida, adicione o vinho e a folha de louro. Coloque o peixe em uma panela e cozinhe no vinho até ficar cozido. Escorra o molho após o cozimento do peixe, acrescente sal, um pouco de farinha para obter uma consistência mais espessa e deixe ferver. Sirva o peixe com molho e legumes.
Peixe Dory com Legumes no Forno
Você vai precisar de: Peixe Dori, pimentão, tomate, cebola, alho, tempero de peixe.
Descasque o peixe e separe as espinhas. Coloque os filés em papel vegetal, polvilhe com uma mistura de especiarias. Pique a cebola em rodelas, pique o alho. Corte os pimentões e os tomates em rodelas. Coloque todos os ingredientes em cima do filé. Embrulhe o papel e leve ao forno por 30 minutos a 200 graus.
