A carne de porco é talvez um dos tipos de carne mais populares na Rússia. Poucas pessoas sabem que usar as porções certas de carne de porco para preparar um prato específico pode ser uma grande vitória em seu sabor.
O lombo de porco é um longo músculo dorsal localizado na parte externa da espinha, em ambos os lados da espinha. Uma característica distintiva desta carne na aparência é a sua forma - uma peça alongada regular que pode ser localizada nas costelas ou os ossos podem ser removidos dela antecipadamente. Esta parte da carcaça do porco tem baixo teor de gordura. Isso significa que o lombo de porco é uma das opções mais dietéticas imagináveis para a carne de porco. Um grande número de pratos muito saborosos e suculentos podem ser preparados a partir do lombo.
Costeletas de costeletas
Ingredientes:
- lombo de porco - 500 g;
- migalhas de pão - 1/2 xícara;
- ovo de galinha - 1 peça;
- óleo vegetal;
- sal e pimenta-do-reino a gosto.
Bata o ovo com sal e pimenta-do-reino. Corte o lombo de porco em rodelas de 1, 5-2 cm de espessura e bata levemente de cada lado (não precisa bater até ficar fino). Seque cada pedaço com um guardanapo, mergulhe em um ovo batido e passe na farinha de rosca. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, coloque as costeletas resultantes. Frite dos dois lados até dourar. O tempo total de fritura é de aproximadamente 15-20 minutos. Sirva com legumes e purê de batata.
Para evitar que o suco e os pedaços pequenos voem ao bater a carne com o martelo, as fatias devem ser colocadas sobre uma tábua e embrulhadas com filme plástico.
Lombo de porco "acordeão"
Ingredientes:
- lombo de porco - 500 g;
- queijo duro - 200 g;
- tomates - 2-3 peças;
- Pimenta preta;
- alho seco.
Lave o lombo de porco e seque com um guardanapo. Aí, no pedaço de carne, é preciso fazer cortes transversais, sem cortar. A distância entre os cortes deve ser de cerca de 1 cm A carne deve ser ralada com pimenta-do-reino e alho seco a gosto. Corte o queijo em rodelas de 3-5 mm de espessura. Corte os tomates em rodelas finas e adicione um pouco de sal. Coloque uma fatia de queijo e uma caneca de tomate em cada corte da carne de porco. Embrulhe o acordeão resultante em papel alumínio, coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C. Asse por uma hora.
Não tenha medo de adicionar queijo e tomates ao lombo de porco - eles adicionarão especiarias e ajudarão a carne de porco magra a permanecer suculenta e macia.
Alguns dos melhores e mais nutritivos acompanhamentos de porco são batatas e arroz. As batatas podem ser fervidas, fritas ou assadas - tudo depende das preferências de sabor. Para quem segue a figura e limita o uso de batata, pode ferver o arroz. Como um acompanhamento totalmente leve, mas ao mesmo tempo delicioso, os legumes salteados ou os ensopados são perfeitos.
