Uzvar é uma bebida feita com frutas frescas ou secas, muito popular na culinária ucraniana. É muito mais concentrado do que a compota comum, inclui uma variedade de especiarias e mel. Para que o uzvar adquira o sabor desejado, após o cozimento é infundido em local frio por 2 a 5 horas.
É necessário
- Pear Uzvar:
- - 2,5 litros de água;
- - 700 peras frescas;
- - 200 g de passas sem sementes;
- - 1 xícara de açúcar;
- - 3 colheres de sopa. colheres de mel;
- - 8 botões de cravo;
- - 1 colher de chá de canela;
- - 0,5 colher de chá de ácido cítrico;
- - 2 colheres de chá de raspas de limão.
- Frutas secas Uzvar:
- - 1,25 litros de água;
- - 50 g de maçãs secas;
- - 50 g de peras secas;
- - 50 g de passas;
- - 50 g de cerejas;
- - 50 g de ameixas;
- - 0,5 xícara de açúcar;
- - 0,5 xícaras de mel;
- - 4 botões de cravo;
- - 0,5 limões;
- - 0,5 colher de chá de canela;
- - 1 colher de chá de raspas de limão.
- Baga fresca Uzvar:
- - 1,25 litros de água;
- - 1 xícara de açúcar;
- - 500 g de frutos silvestres frescos;
- - 0,5 limões;
- - 0,5 colheres de chá de canela em pó;
- - 0,5 colher de chá de cravo moído;
- - 3 colheres de sopa. colheres de mel.
Instruções
Passo 1
Decida que tipo de bebida você deseja fazer. O uzvar pode ser cozinhado a partir de um tipo de fruta com a adição de passas. Essas bebidas têm um sabor mais suave. Existem também uzvares pré-fabricados, para a preparação dos quais se utilizam peras, maçãs, cerejas, ameixas, ameixas secas e frutos silvestres frescos. Experimente adicionar mirtilos, morangos ou framboesas à bebida - o uzvar adquirirá um sabor invulgar e muito agradável. As receitas modernas incluem ingredientes mais originais, como frutos da rosa secos ou frutos secos frescos. Experimente inventar suas próprias combinações de sabores com base em receitas clássicas.
Passo 2
Pear Uzvar:
Pegue as peras doces maduras, lave-as em água morna e depois fria. Descasque a fruta, retire as sementes, corte as peras em pedaços. Cubra-os com açúcar, deixe por meia hora. Despeje água fervente sobre as peras, leve ao lume, leve ao lume e cozinhe 5 minutos. Em seguida, adicione as passas e continue cozinhando. Após 10 minutos, coloque as raspas de limão, ácido cítrico, canela, botões de cravo e mel em uma panela. Mexa tudo, ferva por mais 5 minutos. Retire a panela do fogo e deixe em local fresco por cerca de 5 horas.
etapa 3
Frutas secas uzvar
Enxágue bem as frutas secas em várias águas. Despeje a água em uma panela grande, acrescente o açúcar e leve ao fogo. Enquanto mexe, deixe o açúcar dissolver, leve a água para ferver e retire a espuma. Coloque as peras secas na calda, depois de 5 minutos acrescente as maçãs, depois de outros 5 acrescente as cerejas secas, passas e ameixas. Reduza o fogo e cozinhe por 15-17 minutos. Quando a fruta estiver macia, adicione o cravo, as raspas de limão e a canela em pó. Esprema o suco de meio limão e despeje em uma panela também. Cozinhe o uzvar por mais 5 minutos e retire do fogo. Adicione o mel líquido a uma panela e misture bem. Deixe a bebida esfriar em temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por 2-3 horas.
Passo 4
Baga fresca uzvar
Separe os morangos, as framboesas e os mirtilos, retire os estragados. Lave os frutos silvestres em várias águas e descarte em uma peneira e coloque em uma panela, acrescente o açúcar e deixe por 20 minutos. Ferva a água em um recipiente separado, despeje água fervente sobre as frutas cristalizadas e leve ao forno aquecido a 160 ° C por meia hora. Adicione mel, especiarias e suco de limão espremido na hora ao uzvar quente. Deixe a bebida descansar em um lugar fresco por cerca de 2 horas, depois coe e leve à geladeira.
