Sanduíches apetitosos podem ser preparados não só com presunto ou queijo, mas também com patê. Patês são peixes, cogumelos, grão de bico (homus) e também carne - de frango ou fígado de boi. Eles são espalhados em pão branco e preto, biscoitos e croutons. Em cima do sanduíche, você pode colocar um raminho de ervas ou uma rodela de ovo cozido.
Pate de Figado de Frango
Ingredientes:
- 500 g de fígado de frango;
- 3 chalotas;
- 2 cenouras;
- 100 g de manteiga;
- 1 litro de leite;
- óleo vegetal para fritar;
- sal.
Preparação:
1. Lave bem o fígado de frango em água fria corrente, coloque em uma tigela e cubra com o leite, deixe por algumas horas. Enxágue e descasque as cenouras e as cebolas bem e pique em pedaços grandes. Aqueça uma pequena quantidade de óleo de girassol em uma frigideira, acrescente as rodelas de cenoura e cebola. Salgue-os em óleo vegetal por 15 minutos, mexendo ocasionalmente com uma espátula. As cebolas devem ficar transparentes e as cenouras devem dourar um pouco.
2. Retire o fígado de frango da tigela e coloque em uma peneira, espere o excesso de líquido escorrer. Corte o fígado em pedaços médios e coloque numa frigideira com legumes salteados. Tampe e cozinhe por 15 minutos em fogo moderado. Em seguida, cozinhe sem tampa por mais 20 minutos. Quase todo o líquido que se forma durante o processo de extinção terá que evaporar.
3. Deixe o fígado, a cenoura e a cebola esfriarem, depois transfira todos os ingredientes para um liquidificador ou processador de alimentos e bata até ficar homogêneo. Adicione a manteiga derretida (isso pode ser feito rapidamente no microondas). Homogeneizar. Guarde o patê em uma jarra de vidro na geladeira até servir. Despeje frio como um lanche.
Patê de Fígado de Carne com Queijo
Ingredientes:
- 500 g de fígado bovino;
- 1 cebola grande;
- 100 g de queijo;
- 100 g de manteiga;
- 1/4 colher de chá de noz-moscada;
- 1 folha de louro;
- 4-5 botões de cravo;
- sal, pimenta moída na hora.
Preparação:
1. Lave muito bem o fígado de boi em água corrente, corte em pedaços e coloque em uma panela. Adicione cebolas descascadas e picadas grosseiramente, folhas de louro e botões de cravo. Despeje a comida com água filtrada, coloque no fogo, leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe no fogão por 15 minutos.
2. Coloque o fígado, as especiarias e as cebolas numa peneira e deixe escorrer o líquido. Remova as especiarias. Misture o fígado e a cebola, o queijo picado e pedaços de manteiga fria, pique ou triture no processador de alimentos / liquidificador até ficar homogêneo.
3. Adicione sal fino, pimenta-do-reino moída na hora, noz-moscada ralada a gosto e misture bem. Passe por um moedor de carne ou triture a massa no processador de alimentos mais uma vez para fazer um patê. Coloque em uma bandeja e leve à geladeira antes de servir.
