Piccata de peru é incrivelmente rica em sabor e apenas 275 calorias por porção.
Este pickata é semelhante à receita tradicional com algumas modificações. Em primeiro lugar, em vez de frango ou vitela, usa-se peito de peru em fatias muito finas (como nas costeletas). O peru é uma ótima opção para proteína magra e é tão suave que absorve bem outros sabores, como limão, alho, vinho branco e salsa fresca.
Em segundo lugar, em vez de pão ralado, cobrir o peru com farinha de amêndoa picada ajudará a reduzir o consumo de carboidratos refinados.
Terceiro, frite a carne, a chalota e o alho no azeite. E, por fim, o cream cheese light funciona como um encanto no molho, tornando-o mais rico e aveludado.
Ingredientes:
Meio quilo de peito de peru (picado)
1/4 colher de chá sal
1/4 colher de chá Pimenta preta da terra
1/3 xícara de amêndoas moídas (farinha)
3 colheres de chá azeite
1 chalota picada
2 dentes de alho picados
1/2 xícara de vinho branco seco
1 xícara de caldo de galinha
2 colheres de sopa. eu. suco de limão
30 gramas de queijo cremoso
2 colheres de sopa. eu. alcaparras
2 colheres de sopa. eu. salsa fresca picada
Fatias de limão em fatias finas para enfeitar
Instruções:
- Tempere o peru fatiado com sal e pimenta dos dois lados. Coloque a farinha de amêndoa em uma tigela grande e rasa. Mergulhe a carne na farinha de amêndoa de cada lado.
- Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de chá de azeite em fogo médio. Adicione o peru e cozinhe até ficar macio, cerca de 3 minutos de cada lado. Transfira a carne cozida para um prato.
- Adicione a colher de chá restante de azeite de oliva à frigideira e frite as cebolas e o alho picados, mexendo sempre, por 45 segundos. Adicione o vinho e leve para ferver, cozinhe por cerca de 2 minutos. Em seguida, despeje o caldo de galinha e leve para ferver novamente, cozinhe por 2 minutos. Adicione o suco de limão. Mexa o cream cheese até ficar homogêneo e coloque no molho. Transfira de uma frigideira para um recipiente.
- Coloque a carne de peru preparada na mesma frigideira, regue com o molho, acrescente as alcaparras, a salsa fresca e as rodelas de limão por cima.
