O nome deste prato vem da palavra "migalha". Okroshka é simplesmente insubstituível em um dia quente de verão. Ela pode satisfazer a fome e a sede ao mesmo tempo. Levando em consideração as preferências de sabor de sua casa, você pode cozinhar okroshka com kefir com baixo teor de gordura ou água mineral. O okroshka tradicional é um prato feito com pão kvass.
É necessário
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- Para kvass:
- 2 colheres de sopa. colheres de malte
- 4 colheres de sopa. colheres de açúcar granulado
- 6 colheres de sopa. colheres de sopa de biscoitos de centeio
- 10 g de fermento comprimido
- 3 litros de água fervida.
- Para crochê:
- 2 batatas
- 2 pepinos
- 2 ovos
- 200 g de carne cozida
- rabanete jovem
- cebolas verdes
- aneto
- mostarda e rábano
- sal
- nata.
Instruções
Passo 1
Prepare pão kvass. Para fazer isso, combine malte, biscoitos e açúcar em uma tigela. Dissolva esses ingredientes em 300 gramas de água morna e deixe fermentar por uma hora. Neste momento, dissolva o fermento em um copo de água morna. Quando o fermento estiver infundido, adicione a solução de fermento a ele e adicione 2,5 litros de água morna. Deixe o kvass em local aquecido por 12 horas para fermentar. Em seguida, despeje o kvass pronto em um prato limpo e coloque-o na geladeira para que amadureça. Depois de um dia, o kvass pode ser usado para fazer okroshka.
Passo 2
Cozinhe a carne. Para que não perca a suculência, mergulhe-o em água salgada a ferver. Cozinhe a carne em fogo baixo por cerca de uma hora, depois retire do caldo, deixe esfriar e corte em cubinhos pequenos. Lave as batatas e cozinhe-as no seu “uniforme”. Esfrie, descasque e pique finamente. Descasque os pepinos e corte em cubos do mesmo tamanho das batatas e da carne.
etapa 3
Ferva bem os ovos, descasque e separe a clara da gema. Pique a proteína, adicione aos pratos de carne, pepino e batata. Amasse bem a gema com 1 colher de sopa de mostarda, adicione 2 colheres de sopa de mostarda e misture bem novamente. Coloque o molho na geladeira.
Passo 4
Pegue um rabanete jovem e corte-o em fatias finas. Em seguida, junte as placas e divida em 4 partes. Você deve ter quartos retos e finos. Coloque os rabanetes com o resto dos ingredientes da okroshka.
Etapa 5
Pique finamente a cebola e o endro, coloque em uma tigela funda e polvilhe com sal. Pegue um rolo de massa grosso e empurre as verduras até que comecem a escorrer. Adicione a cebola picada e o endro ao resto dos ingredientes e misture tudo bem.
Etapa 6
Coloque as migalhas (este é o nome do componente seco da okroshka) em pratos porcionados, adicione uma colher de molho de creme de mostarda e recheie tudo com kvass frio. Desfrute de sua refeição!
