A língua da sogra feita de abobrinha (berinjela), que nada mais é do que uma salada colhida para o inverno, foi assim apelidada, provavelmente por ser picante. Definitivamente para amantes saborosos. Na preparação de preparações de inverno, são utilizadas abobrinhas e berinjelas, o resultado é igualmente saboroso.
Língua da sogra de abobrinha
Ingredientes:
- abobrinha - 5 unid. tamanho médio (cerca de 1, 2-1, 5 kg cada);
- tomates frescos - 5-6 peças;
- pimentão doce - 5 unid. cor diferente;
- maçãs frescas - 5 pcs.;
- pimenta - 2 unid.;
- cebolas - 5-6 unid.;
- alho - 3 cabeças;
- pasta de tomate - 0,5 kg;
- óleo vegetal - 0,5 l;
- vinagre 9% - 10-12 colheres de sopa;
- açúcar granulado - 6 colheres de sopa;
- sal - 1, 5 colheres de sopa
Você pode usar azeite refinado ou óleo de girassol, ou você pode usar óleo de mostarda perfumado não refinado, óleo de linhaça ou óleo de colza. Tudo depende das suas preferências de gosto.
Lave a abobrinha, descasque a casca (se for mole não dá para descascar), retire as sementes e corte em rodelas ou meias argolas. Corte o pimentão longitudinalmente, retire as partições com sementes e corte em rodelas finas. Lave as maçãs, divida em 4 partes, retire o caroço e corte em rodelas finas. Descasque a cebola e pique finamente com uma faca. Coloque todos os ingredientes preparados em uma panela e mexa.
Lave os tomates, mergulhe em água fervente por meio minuto, descasque e pique, de preferência no liquidificador. Junte a eles pimenta picadinha e alho, passado por um alho. Despeje a mistura de vegetais em uma panela com a massa líquida resultante. Cubra com uma tampa e deixe de molho por uma hora e meia. Em seguida, coloque a panela em fogo alto. Assim que ferver, reduza o fogo e cozinhe por 30-40 minutos. Enquanto isso, misture a pasta de tomate, óleo vegetal, vinagre, açúcar granulado e sal, despeje em uma panela e cozinhe após ferver por mais 5 minutos.
Espalhe a salada quente em potes pré-preparados (esterilizados ou bem lavados e tratados por dentro com água fervente), enrole com tampas de metal e embrulhe em um cobertor ou casacos de pele velhos. Depois de um dia, retire-o e coloque-o em um local de armazenamento permanente.
Salada "Língua da sogra" fica bem guardada em temperatura ambiente, o que é uma grande vantagem para os moradores da cidade que não têm um subterrâneo ou um buraco.
Língua de berinjela da sogra
Ingredientes:
- berinjela - 3 kg;
- tomates frescos - 2,5 kg;
- pimentão doce - 6 unid.;
- pimenta - 2 unid.;
- alho - 3 cabeças;
- óleo vegetal - 200 ml;
- açúcar granulado - 150 g (6 colheres de sopa);
- sal - 60 g (2 colheres de sopa);
- vinagre 9% - 5-6 colheres de sopa;
- ervas frescas a gosto.
Descasque as berinjelas, corte em rodelas, coloque em uma tigela, acrescente um pouco de sal e deixe por 15-20 minutos. Nesse ínterim, prepare o resto dos vegetais.
Lave os tomates, mergulhe-os em água fervente por alguns segundos e retire a casca. Lave o pimentão, retire o caule e as sementes. Divida o alho em dentes e descasque-os. Moa todos os vegetais com um liquidificador. Na ausência deste eletrodoméstico, passe os vegetais por um moedor de carne.
Volte para a berinjela. A essa altura, eles têm que dar seu suco amargo. Remova-os em um guardanapo limpo e seque com outro guardanapo por cima. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite a berinjela. A receita permite substituir o processo de assar berinjelas assando-as no forno até dourar a uma temperatura de 180-200 ° C.
Despeje o óleo vegetal na mistura de vegetais, picado no liquidificador ou passado por um moedor de carne, adicione sal, açúcar, vinagre, pimenta picada e ervas frescas. Leve para ferver e adicione as berinjelas salteadas. Mexa e cozinhe em fogo baixo por 20-30 minutos. Em seguida, coloque a salada em potes limpos preparados, enrole as tampas, embrulhe e deixe esfriar naturalmente. Você pode armazená-lo em temperatura ambiente.
