A salada de língua da sogra é considerada um dos preparativos mais populares para o inverno, feita com berinjela. A combinação de pimentão, tomate e alho confere à receita um sabor requintado.
É necessário
- –Beringelas frescas (3,5 kg);
- –Tomates frescos (9-10 unid.);
- –Pimenta búlgara (9 unid.);
- - alho (4 cabeças);
- –Pimento picante (4 unid.);
- - óleo vegetal (220 ml);
- –Sal (2,5 colheres de sopa. L.);
- –Açúcar (200 g);
- –Acético 9% (140 g).
Instruções
Passo 1
Todos os vegetais devem ser preparados primeiro. Para isso, retire as berinjelas, enxágue bem e corte o caule com uma faca afiada. Em seguida, corte as berinjelas em círculos, com pelo menos 7 mm de espessura.
Passo 2
Coloque todas as berinjelas picadas em um recipiente limpo e fundo e tempere com sal. Mexa bem e deixe descansar por 20 minutos. Durante esse tempo, o suco se destacará dos vegetais e o amargor desaparecerá.
etapa 3
Lave os pimentões, retire as sementes do interior e corte em pedaços grandes. Descasque o alho da casca de cima e divida em fatias. Retire a pele do tomate. Para isso, coloque os legumes em uma tigela, despeje água fervente sobre e deixe por um tempo. Em seguida, retire a pele com uma faca afiada. Pimentas picantes de sementes e pique.
Passo 4
Torça todos os vegetais cozidos em um moedor de carne até ficarem pastosos. Certifique-se de mexer bem a mistura de vegetais no final, adicionando sal, vinagre e açúcar.
Etapa 5
Retire a berinjela de uma tigela de sal e enxágue. Despeje a mistura de vegetais sobre a berinjela e cozinhe por 30-40 minutos. Coloque os potes esterilizados sobre a mesa, encha com salada e enrole com as tampas limpas. Coloque a salada de língua da sogra sob uma tampa grossa e espere esfriar completamente. Armazene a peça de trabalho em um local fresco durante o inverno.
