A abobrinha é uma das hortaliças mais cultivadas. A colheita das abobrinhas é sempre rica e a questão do que fazer com elas surge quase constantemente. Com eles você pode fazer um lanche bem gostoso para o inverno.
Ingredientes:
- Abobrinha - 2,5 kg;
- Cenouras - 700 g;
- Tomates maduros - 1,5 kg;
- Cebolas - ½ kg;
- Pimenta picante - 2 unid;
- Cravinho de alho - 2 unid;
- Óleo vegetal - 200 ml;
- Pasta de tomate - 50 g;
- Sal.
Preparação:
- Lave bem as abobrinhas e retire as sementes. Se a casca da abobrinha estiver macia, é possível não cortar, mas se já estiver endurecida, é melhor tirar a casca. Corte metade das abobrinhas preparadas em cubos de tamanho médio.
- Enxágue e descasque as cenouras raspando com uma faca. Descasque a cebola e o alho. Corte a cebola ao meio rodelas. Corte as pimentas ao meio e retire as sementes. Pique a pimenta muito finamente. Torça os tomates, o alho, a cenoura e a outra metade das abobrinhas em um moedor de carne.
- Coloque os vegetais cozidos em uma panela grande de esmalte e leve ao fogão. Quando a mistura ferver, reduza o fogo e cozinhe até ficar macio, mexendo sempre. O aperitivo é preparado por cerca de uma hora. A prontidão pode ser determinada pelas abobrinhas, quando ficam transparentes, o aperitivo está pronto.
- 15 minutos antes do final do cozimento, salgue o aperitivo e adicione um pouco de óleo vegetal e pasta de tomate. Misture tudo. Coloque o aperitivo em potes preparados com capacidade para 800 g, até aos cabides. Esterilize os potes com abobrinhas com as tampas tampadas por quinze minutos. Em seguida, enrole as latas e deixe-as "embaixo de um casaco de pele" até que esfriem completamente.
- No inverno, esse aperitivo é bom para batatas cozidas ou ensopados. O grau de pungência pode ser ajustado ao seu gosto adicionando mais ou menos pimenta e alho.
