A cozinha tradicional russa é rica em pratos fartos com carne na receita. Os mais saborosos são os com carne de porco, por exemplo, "Assado".
O porco assado pode ser preparado de várias formas: no forno, numa frigideira, numa panela. Você pode escolher qualquer um deles - o sabor do prato permanecerá invariavelmente incrível.
A receita mais antiga que se conhece hoje é assado com um pedaço inteiro de carne. A carne de porco é assada em fogo alto até dourar, o que mantém o suco dentro. Em seguida, as batatas salgadas são colocadas em uma assadeira previamente untada e um pedaço de carne frita é cuidadosamente colocado em cima. Tudo isso é cozido no forno por pelo menos 40 minutos. Na hora de servir, a carne é cortada em pedaços, geralmente com mostarda ou raiz-forte.
É melhor usar carne de pescoço de porco para assados. É muito suculento e macio. Limpe previamente o filme e os tendões e seque com uma toalha de papel.
Uma forma mais sofisticada de preparar assados é com pimentão. Para ele você vai precisar de: 600 gramas de carne de porco, 800 gramas de batata, 40 gramas de pimenta doce seca, alguns dentes de alho, cebola, salsa, azeite, sal e pimenta. O prato está sendo preparado em um caldeirão de ferro fundido.
Coloque a carne de porco em cubos no fundo do caldeirão junto com as cebolas picadas. Frite tudo isso em fogo alto por cerca de três minutos, e depois mais quatro - em fogo baixo. Após este tempo, acrescente o alho à mistura e cubra tudo com água. Depois que a fervura começar, junte as batatas cortadas em barras médias e os pimentões. O nível da água deve ser 3 cm acima do nível dos ingredientes. Depois cozinhe as batatas com a carne sob a tampa por cerca de 10 minutos. Em seguida, adicione o resto dos ingredientes a gosto e continue a cozinhar o refogado até que as batatas estejam cozidas.
Antes de assar, a carne pode ser regada com suco de limão ou vinho branco seco. A carne de porco deve ser marinada por várias horas. O melhor de tudo é que essa carne é cozida em panelas, caldeirões ou qualquer outro prato de ferro fundido.
Mas adicionando cogumelos a um assado, você pode obter um prato delicioso com um aroma incrível. E enquanto cozinha é muito simples. Para isso, você vai precisar de: meio quilo de carne de porco e batata, 300 gramas de cogumelos cozidos, 200 gramas de creme, 20 gramas de maionese, 10 gramas de mostarda, ervas, sal, temperos e, claro, óleo vegetal.
Antes de assar os assados, é preciso preparar bem a carne, ou seja, marinar com uma mistura de maionese, mostarda e temperos. Corte a carne de porco em pedaços pequenos e coloque em uma tigela funda com esta mistura por uma hora e meia. Em seguida, pique a cebola e frite até dourar em óleo vegetal. Em seguida, adicione cogumelos picados grosseiramente, sal e pimenta. Frite a carne de porco também até que apareça um rubor.
Em seguida, prepare o assado. Pincele com um pouco de óleo e distribua o assado em camadas. A primeira camada será de batatas, que são fatiadas, salgadas e apimentadas, a segunda de porco assado, a terceira de cogumelos e, finalmente, a quarta será outra camada de batatas. Despeje tudo isso abundantemente com creme de leite, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por cerca de uma hora.
Sirva o assado cozido apenas quente. Polvilhe ervas frescas por cima para dar ao prato uma aparência esteticamente agradável.
