Amêndoas e arandos secos tornam o sabor e o aroma deste pão inesquecíveis!
É necessário
- - 300 g de farinha integral;
- - 200 g de farinha de trigo branca;
- - 20 g de fermento fresco prensado;
- - 350 ml de água;
- - 100 g de cranberries secas;
- - 100 g de amêndoas;
- - 1 colher de chá sal marinho.
Instruções
Passo 1
Misture e peneire dois tipos de farinha em uma tigela, esfregue o fermento na mistura para fazer migalhas de farinha. Adicione água com sal dissolvido. Mexa com um raspador.
Passo 2
Coloque a massa sobre a mesa, segure-a pela borda mais distante de você dos dois lados, levante-a e puxe-a em sua direção e, em seguida, balance-a para baixo na superfície de trabalho. Em seguida, levantamos e puxamos a parte mais próxima da massa em nossa direção e a dobramos para frente … Nosso objetivo é que a massa "pegue" o máximo de ar possível. Em nenhum caso adicionamos farinha! Continuamos a amassar a massa desta forma por 5 minutos. Durante esse tempo, sua consistência deve mudar de pegajosa e frouxa para sedosa e macia. Agora adicione cranberries e nozes à massa e continue a amassar um pouco mais para que todos os ingredientes sejam distribuídos uniformemente. Nós juntamos a massa em uma bola, polvilhe levemente um grande recipiente com farinha e colocamos nosso branco lá. Cubra com uma toalha e deixe por uma hora.
etapa 3
Pré-aqueça o forno no máximo (250 graus) e coloque uma assadeira com água. Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada, forme uma bola e deixe por 5 minutos. Em seguida, reúna a massa em uma bola novamente. Cobrimos a tigela com uma toalha de linho polvilhada com farinha e colocamos o futuro pão ali. Cubra com outra toalha e deixe até a massa dobrar.
Passo 4
Em seguida, colocamos a tigela de pão em uma assadeira forrada com papel manteiga, fazemos uma incisão em forma de cruz para que ela cresça melhor e a enviamos ao forno. Imediatamente reduza a temperatura para 220 graus e leve ao forno por 5 minutos, depois abaixe a temperatura para 200 graus e leve ao forno por 30 - 35 minutos. Resfrie o pão acabado em uma gradinha. Bom apetite!
