Balyk é considerado um lanche delicioso. É preparado com peixes valiosos ou filé mignon. Se balyk significa carne seca em casa, o prato será chamado de "Bilton".
É necessário
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- carne - 1 kg;
- sal (grosso) - 1 colher de sopa. uma colher com lâmina ou 45 gr;
- coentro;
- açúcar - 1 colher de chá;
- pimenta - preto moído
- vermelho
- se você gosta de picante;
- bicarbonato de sódio 2 g;
- salitre 1 g;
- vinagre de maçã - 2 colheres de sopa colheres;
- 6% de vinagre - 2 colheres de sopa. colheres.
Instruções
Passo 1
Para fazer o Bilton, marinhe a carne com seus temperos favoritos, então os pedaços precisarão murchar. O corte do "Bilton" é perfeito para uma mesa festiva, para viagens ou apenas como um lanche para uma cerveja. Para cozinhar balyk, leve carne fresca. É desejável que seja de vaca, de cavalo ou de caça selvagem, o lombo de porco é bem adequado, o principal é que a carne deve ser sem veios. Para salgar, use sal grosso, não use sal iodado, o produto final terá gosto de iodo. Para que o balyk fique perfumado, frite o coentro. Pode ser triturado ou triturado com um rolo de massa.
Passo 2
Corte a carne em fatias finas ao longo do grão. As tiras devem ter 20-25 cm de comprimento e 5-7 cm de largura. Bata cada tira de carne com um martelo para obter um suculento e delicioso balyk, polvilhe cada pedaço de carne com vinagre e esfregue bem com especiarias. Coloque bem a carne preparada em uma panela, pressione para baixo com um prato de cerâmica e coloque a opressão. Deixe marinar a carne por 12 horas, o recipiente deve ficar na geladeira. Vire a carne pelo menos uma vez durante a marinada, não se esqueça de socar e apertar novamente com opressão.
etapa 3
Diluir o vinagre 1: 6, mergulhar os pedaços na solução preparada por alguns minutos. As peças podem ser enxaguadas e espremidas para retirar o vinagre em excesso. Pendure a carne marinada para secar.
O processo de secagem deve ocorrer em uma sala bem ventilada com uma temperatura de 20-25 graus. É bom secar a carne em ambiente normal no inverno, pois não há insetos nesta época do ano e os pedaços não se deterioram com o tempo chuvoso. Pendure a carne em um barbante de náilon ou ganchos especiais de aço inoxidável. Balyk atinge o estágio de prontidão em alguns dias. Tudo depende do seu gosto e preferências pessoais.
