Savarin "Triumph" é uma sobremesa francesa clássica. É feito de massa fermentada. Embebido em damasco e xarope de frutas cítricas. Savarin foi batizado em homenagem ao crítico gastronômico e escritor francês Jean Anthelme Brillat-Savarin.
É necessário
- - 400 g de damascos
- - 125 ml de leite
- - 400 g de farinha
- - 11 g de fermento
- - 1 laranja
- - 1,5 xícara de açúcar granulado
- - 1 copo de água
- - 3 ovos
- - 3 colheres de sopa. eu. manteiga
- - 1 limão
- - canela
- - 1 colher de chá vanilina
- - sal a gosto
Instruções
Passo 1
Prepare a massa. Misture a farinha, o fermento, 2 colheres de sopa. eu. açúcar granulado, ovos, sal e mexa tudo bem até ficar homogêneo.
Passo 2
Adicione o leite e a manteiga derretida, mexa.
etapa 3
Unte uma assadeira com manteiga, despeje a massa e coloque em um lugar quente por 35-45 minutos.
Passo 4
Faça o primeiro molho - damasco com frutas cítricas. Retire as raspas da laranja e do limão. Ferva a água, adicione 1 xícara de açúcar granulado, depois as raspas de laranja e limão, canela e vanilina. E cozinhe por 20-25 minutos.
Etapa 5
Lave e seque bem os damascos, retire as sementes e corte em rodelas médias. Despeje a calda quente, feche a tampa e deixe fermentar.
Etapa 6
Coloque o savarene em um forno pré-aquecido a 180 graus e leve ao forno por 35-45 minutos até dourar.
Etapa 7
Retire o savarene do forno, pique com um garfo e molhe bem com a calda de damasco. Em seguida, vire em uma travessa e sature o outro lado com calda.
Etapa 8
Faça uma segunda imersão - frutas cítricas. Esprema o limão e o suco de laranja em uma panela, acrescente meio copo de açúcar granulado e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5-10 minutos. Despeje a calda quente sobre a savarene.
Etapa 9
Polvilhe a savaren com açúcar de confeiteiro. Deixe fermentar por 2-3 horas.
