Não há uma única pessoa que possa viver sem vegetais. Batata, repolho, cenoura, beterraba, tomate, abobrinha, berinjela … Parece que todos nós conhecemos os vegetais que crescem em nossas camas. Mas nem todo mundo sabe como preservar os valiosos nutrientes nos quais os vegetais são tão ricos.
Do jardim para a mesa
Os vegetais são ricos em vitamina C, ácido fiolico e contêm uma grande quantidade de fibra alimentar (fibra). Além disso, a fonte de beta-caroteno e vitamina C em nossa dieta são vegetais verde-escuros e laranja-avermelhados. Mas, infelizmente, os vegetais começam a perder suas propriedades benéficas imediatamente após serem colhidos - mesmo se armazenados corretamente.
Portanto, depois de levar para casa, tente comê-los o mais rápido possível, não guarde por muito tempo. Os vegetais que podem ser comidos crus devem ser comidos crus. Eles estimulam a produção de suco gástrico e de muitas enzimas digestivas, e os cozidos têm um efeito benéfico no estômago em caso de doenças do trato digestivo.
Métodos de processamento
O método mais correto de cozinhar vegetais é cozinhar no vapor. Ajuda a preservar a maioria das vitaminas e minerais.
O escaldamento - aquecer os alimentos rapidamente em água ou vapor - é outra maneira de cozinhar vegetais para ajudar a preservar seu valor nutricional. Branqueamento de frutos jovens tenros. Basta mergulhar as frutas em água fervente por alguns minutos para que cozinhem, mas permaneçam frescas e crocantes.
Agora, cozinhar legumes em seu próprio suco em uma panela múltipla é especialmente popular. Os vegetais cozidos na multicaspa também mantêm suas propriedades benéficas e não fervem, mesmo que sejam cozidos por 4 horas.
Legumes cozidos. Existem milhares de receitas para a sua preparação. Você pode assar inteiro, em papel alumínio, rechear, cozinhar guisados, pudins e outros pratos deliciosos com eles, e ao mesmo tempo a utilidade dos vegetais é preservada.
