Na primavera, quando as primeiras verduras estão ganhando força, é hora de comê-las. É claro que as flores e a grama do parque mais próximo ou do gramado atrás da casa não devem cair sobre a mesa. Para obter uma pastelaria saborosa e saudável, é necessário afastar-se da cidade e depois afastar-se da estrada, perto da qual o verde está envenenado pelos gases de escape.
Salada ensolarada
As saladas verdes com dente-de-leão são úteis e saborosas. As verduras contêm muita vitamina C, ferro e fósforo. No entanto, todas as partes dessas plantas podem ser comidas, por exemplo, raízes frescas lavadas são fritas como batatas, ou secas e usadas no lugar da chicória. É melhor colher as verduras antes mesmo da floração e deixar de molho em água salgada por pelo menos 1-2 horas. Pique 2 punhados de folhas de dente-de-leão, adicione 2 ovos cozidos e a cebola picada (ou um punhado de cebolas verdes). Mexa e tempere com óleo vegetal, iogurte ou molho de 1 xícara de kefir e as raspas de um limão. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Itália no estilo siberiano
Alho selvagem fresco pode ser usado para fazer um aperitivo quase italiano - o famoso molho pesto. Originalmente feito de azeite, manjericão, queijo pecorino e sementes de pinheiro, tomates secos ao sol são às vezes adicionados. Em versões mais simples, os pinhões são substituídos por nozes e os queijos caros são substituídos por opções mais baratas. Para o pesto siberiano, pique 100 g de talos de alho selvagem lavados. Frite 50 g de pinhões descascados em uma frigideira seca ou no forno. Misture com ervas e triture em um pilão ou bata no liquidificador. Adicione 100 ml de óleo vegetal (de preferência azeite) e 100 g de queijo duro ralado, sal e pimenta. O pesto é adicionado como molho à massa (macarrão) ou espalhado em biscoitos e pão.
Óleo de alho selvagem
Essa é mais uma opção de um delicioso e lindo complemento aos sanduíches. Segure o pacote de manteiga em temperatura ambiente para que se torne plástico, mas não derreta. Divida em dois. Na primeira adicione 30 g de alho selvagem picado e mexa bem. Esta mistura pode ser deixada com grandes pedaços de verduras ou amassada no liquidificador. Esprema alguns dentes de alho na segunda parte do óleo, mexa e enrole uma película aderente em forma de retângulo. Coloque uma mistura de manteiga e alho selvagem no centro e enrole um pãozinho. Coloque no congelador por uma ou duas horas e sirva em um lubrificador comum.
