Chek-chek é um prato original da culinária tártara, que é um deleite obrigatório para o casamento. Nozes com mel, embrulhadas em uma fina folha de marshmallow de frutas secas, são levadas para a casa de seu marido por uma jovem esposa, assim como seus pais.
É necessário
- - 3 ovos;
- - 25 g de creme de leite;
- - 400 g de farinha;
- - 25-30 g de açúcar;
- - 1 colher de chá de sal;
- - 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio;
- - uma pitada de sal;
- Para xarope:
- - 250 g de mel;
- - 100-150 g de açúcar;
- - Monpensier de 100 g (drageia para decoração);
- - 250 g de óleo vegetal (ghee para gorduras profundas);
Instruções
Passo 1
Coloque os ovos crus em uma tigela, acrescente o creme de leite, sal, açúcar, misture tudo bem. Combine a farinha com o bicarbonato de sódio e adicione gradualmente a farinha à mistura do ovo. Sove até obter uma massa elástica macia.
Passo 2
Divida a massa em pedaços de 100 g, enrole em flagelos de 1 cm de espessura, corte os flagelos em bolas do tamanho de um pinhão e frite em óleo fervente (frito), mexendo sempre para que fiquem bem fritos. As bolas acabadas devem ser amareladas.
etapa 3
Despeje o açúcar granulado no mel e ferva a mistura em uma tigela separada. Determine a prontidão do mel da seguinte maneira: coloque uma gota de mel em um fósforo; se o fio que escorre do fósforo ficar quebradiço após o resfriamento, a fervura deve ser interrompida.
Passo 4
Você também pode verificar a prontidão do mel de outra forma: pegue a massa fervente com uma colher de chá e mergulhe em água fria, se a massa enrolar em uma bola dura e não se espalhar, o mel está pronto. É impossível ferver o mel por muito tempo, pois pode escurecer, queimar e estragar o sabor e a aparência do prato.
Etapa 5
Coloque as bolas fritas num prato grande, regue com o mel e mexa bem. Transfira o Chek-Chek para um prato ou bandeja e, com as mãos mergulhadas em água fria, dê-lhe a forma desejada: um cone, uma pirâmide, uma estrela. Decore com Chek-Chek Montpensier (pequenos pirulitos) ou drageias coloridas.
