Os pratos de carne de porco são adequados tanto para um almoço normal como para uma mesa festiva. Só que em ocasiões especiais vale a pena deixar um pouco as coisas do costume e cozinhar a carne de porco de acordo com uma receita interessante.
Para cozinhar porco "principesco" você vai precisar (para 4 porções):
- 700-800 g de pescoço de porco de uma só vez;
- 4 a 5 colheres de sopa de molho de soja;
- 1 colher de sopa de suco de laranja;
- 3 colheres de sopa de suco de tomate;
- especiarias: cravo-da-índia em pó, canela, pimenta-do-reino, gengibre, sal;
- 2 dentes de alho;
- passas, ameixas - 100 g;
- alguns ramos de endro.
Preparação
Enxágüe um pedaço inteiro de carne de porco com água fria, seque com uma toalha e esfregue com uma mistura de sal e temperos por todos os lados. Faça cortes rasos na carne, com cerca de 3-4 centímetros de profundidade, e coloque neles o alho cortado em rodelas finas, passas e ameixas.
Faça uma marinada: Combine o suco de limão e tomate, o molho de soja e o endro picado. Despeje o molho sobre a carne de porco e deixe marinar por 15-20 minutos.
Cubra a assadeira com papel alumínio, coloque a carne no centro, faça os lados altos com papel alumínio e despeje o molho restante depois de marinar sobre a carne de porco.
Coloque a assadeira com a carne no forno, aquecida a 180-190 graus, por cerca de uma hora. Enquanto assa, despeje a marinada e o suco sobre a carne de porco.
A carne cozida deve esfriar, cortada em fatias finas antes de servir.
Para a carne de porco "principesca", você também precisa preparar um molho especial de frutos silvestres.
Você vai precisar de:
- cranberries frescas ou congeladas (podem ser substituídas por lingonberries ou groselha preta) - 1 copo;
- açúcar - meio copo facetado;
- água - meio copo;
- suco de laranja - 4 colheres de sopa;
- conhaque - 1 colher de sopa (opcional).
Misture a água e o açúcar em uma panela (caçarola) e leve para ferver em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Em seguida, adicione cranberries inteiros, suco de laranja e conhaque, você pode adicionar um pouco de pimenta. Cozinhe em fogo baixo por 3-5 minutos. Este molho pode ser servido com carnes quentes ou geladas.
