Você deseja desfrutar de morangos frescos perfumados não apenas no verão, mas durante todo o ano. A colheita dos frutos silvestres sem tratamento térmico ajuda muito nisso.
O que sabemos sobre morangos?
Quase todo jardineiro em seu lote necessariamente aloca vários canteiros para o cultivo de uma baga tão conhecida e amada como o morango. Em nosso país, é muito difundido e popular. No entanto, a maior parte do conhecimento sobre o morango se limita a descrever as características gastronômicas e os métodos de tratamento. Enquanto isso, a história dessa cultura é muito interessante. A América do Sul é considerada a pátria do morango, de onde foi posteriormente distribuído para todo o mundo. Os cientistas afirmam que há fatos que indicam que essa baga cresceu há mais de 60 mil anos, e já na Europa medieval era amplamente consumida pelas pessoas. Curiosamente, do ponto de vista científico, os morangos não podem ser classificados como bagas. A presença de um grande número de pequenas sementes na polpa do morango determina a cultura como uma falsa baga e permite que seja atribuída a multirradicções. No entanto, para a maioria dos amantes dessa cultura, os morangos invariavelmente continuam sendo uma baga.
Apesar dos esforços dos criadores para criar variedades de morangos resistentes à geada e com frutificação de longo prazo, ela continua sendo uma das colheitas extravagantes que requerem cuidado e atenção adequada a si mesmas, cuja temporada de frutificação é muito passageira. Talvez isso explique o alto custo desta baga, mesmo no verão.
Propriedades úteis e prejudiciais da baga
Os morangos são muito ricos em vários oligoelementos e vitaminas, cujo consumo tem um efeito benéfico na saúde humana. Vitamina A, C, E, B1, B2, B6, potássio, magnésio, ferro, sódio, enxofre - esta não é uma lista completa de compostos valiosos que compõem sua composição. O consumo diário de uma pequena quantidade de frutas vermelhas ajuda a normalizar a pressão ocular, previne o desenvolvimento de câncer, retarda o envelhecimento da pele, diminui os níveis de colesterol no sangue e fortalece as paredes dos vasos sanguíneos. A vitamina B9 em combinação com o ferro, que também faz parte da baga, é excelente para prevenir o desenvolvimento de anemia e possíveis doenças cardiovasculares. As vitaminas B têm um efeito benéfico na atividade do trato gastrointestinal e do fígado. As vitaminas K têm um efeito benéfico na formação de glóbulos vermelhos e na coagulação do sangue. A vitamina E, também conhecida como "vitamina da beleza", garante o bom estado das unhas, cabelos, pele e promove a renovação celular.
No entanto, não se deve esquecer que tudo precisa de uma medida. Os morangos são um alérgeno forte. Portanto, a baga não deve ser consumida em grandes quantidades, e crianças e pessoas com tendência a reações alérgicas devem abandoná-la completamente. Além disso, há uma série de doenças em que o uso desta baga também não é recomendado. Isso inclui doenças do trato urinário e do sistema digestivo, hipertensão e doenças associadas às articulações.
Obviamente, ao servir esta baga saborosa e aromática à mesa, é preciso lembrar que os morangos têm uma composição suficientemente rica de oligoelementos que podem trazer a uma pessoa não só benefícios, mas às vezes prejudicá-los.
Receita passo a passo de purê de morangos com açúcar
A receita clássica de morangos ralados é muito fácil e simples. Para começar, para o armazenamento a longo prazo e para a obtenção do bom gosto do produto acabado em casa, é necessário usar morangos inteiros sem podridão. As bagas, descascadas do pedúnculo, devem ser regadas com água a ferver. Isso não apenas evitará o desenvolvimento de microrganismos indesejados, mas também tornará a massa final mais homogênea.
Então, pegamos morangos e açúcar nas seguintes proporções. Para um quilo de frutas silvestres, você precisa adicionar um quilo de duzentos e cinquenta gramas de açúcar. Depois de encher os dois componentes em um recipiente limpo previamente preparado, você pode começar a moer as frutas. Para isso, é muito conveniente utilizar um liquidificador, que permite obter uma massa pastosa e homogênea. Mas se não houver nenhum, você pode usar um moedor de batata. Talvez a massa final não seja tão "lisa" como ao usar um liquidificador, mas isso não vai estragar o sabor. A massa resultante deve ser deixada até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Para acelerar este processo, os morangos com açúcar devem ser bem misturados de vez em quando.
Neste momento, preparamos potes e tampas para derramar morangos ralados. Você deve usar não apenas recipientes limpos, mas também pré-esterilizados. Isso impedirá o desenvolvimento de microorganismos prejudiciais. Depois de verificar que a massa está absolutamente homogênea e o açúcar dissolvido, despeje nos potes, feche a tampa e leve à geladeira para armazenamento. Esta forma de conservar os frutos silvestres preserva o excelente sabor dos morangos. Mesmo depois de alguns meses, parece que acabaram de ser colhidos no jardim. A ausência de tratamento térmico não destrói os oligoelementos e vitaminas benéficos contidos nas bagas. Em geral, esse método de armazenamento permite o armazenamento do estoque de frutas silvestres por seis a oito meses. Morangos ralados com açúcar são excelentes não só para o consumo direto, mas também para a preparação de diversos pastéis doces com recheio.
