Panelas de barro dão um sabor especial ao assado. Especiarias perfumadas como tomilho ou louro adicionam um aroma e sabor únicos aos cogumelos. É especialmente agradável que cozinhar cogumelos em panelas seja bastante simples, mesmo para um cozinheiro novato.
É necessário
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- Para cogumelos porcini assados:
- 200 g de cogumelos secos
- 1 cebola média
- 1, 5 colheres de sopa. farinha de trigo
- 1 limão
- 3 colheres de sopa manteiga
- cravo
- uma pitada de noz-moscada
- pimenta salgada
- Para o teste de tampa:
- 3 colheres de sopa. farinha de trigo
- 1 ovo
- 1 xícara de água
- sal
- Para assar champignon com toranja:
- 300 g de cogumelos
- 2 colheres de sopa manteiga
- meia toranja
- sal
- canela
- Para cogumelos
- assado com vegetais:
- 800 g de cogumelos
- 3 cebolas médias
- 7-8 tomates pequenos
- 80 g de manteiga
- 100 g de queijo ralado
- salsa
- sal, pimenta, louro
- 1 colher de chá tomilho seco
- Para o molho branco:
- um copo de leite
- 70 g de manteiga
- 4 colheres de sopa farinha de trigo
- sal
Instruções
Passo 1
Mergulhe os cogumelos porcini secos em água morna por uma hora. Ferva-os em água e sal por 40 minutos. Descasque a cebola e corte ao meio rodelas, depois frite na manteiga até ficar macia. Adicione a farinha e guarde um pouco. Em seguida, despeje o caldo de cogumelos, adicione os cogumelos, limão cortado, cravo e noz-moscada. Tempere com sal e pimenta se necessário. Leve a mistura para ferver, transfira para uma panela e cubra com uma tampa de massa. Para prepará-lo, misture a farinha, o ovo, a água e o sal. Sove a massa dura como para os bolinhos. Coloque a panela de cogumelos em um forno pré-aquecido a 180-200 graus e leve ao forno por uma hora.
Passo 2
Um sabor fresco e picante bastante incomum é obtido de cogumelos cozidos em uma panela com toranja. Para preparar este prato, enxágue os cogumelos e corte-os ao meio. Numa panela coloque a manteiga, seguida dos cogumelos, tampe e leve ao forno por 20 minutos. Asse a 180 graus. Em seguida, retire a panela do forno, mexa o conteúdo, acrescente a toranja picada e polvilhe com canela. Asse por mais 10 minutos.
etapa 3
Cogumelos com especiarias também podem ser assados com vegetais. Enxágue e corte os cogumelos em rodelas pequenas. Descasque a cebola, corte em cubos e coloque numa frigideira com manteiga aquecida. Frite a cebola até dourar, acrescente os cogumelos, sal e pimenta. Cozinhe por mais 20 minutos. De seguida, coloque os cogumelos, os tomates cortados ao meio, a salsa picada, o tomilho, a folha de louro, o queijo ralado e cubra com o molho branco quente. Para prepará-lo, frite a farinha em uma frigideira seca até que apareça o sabor de nozes, mas não escureça. Deixe a farinha esfriar um pouco, acrescente manteiga amolecida, dilua com um pouco de leite morno e esfregue bem a mistura para que não fiquem grumos. Em seguida, adicione o leite quente restante e cozinhe o molho por 10 minutos. Depois disso, sal, mexa e coe. Depois que os cogumelos estiverem cobertos com o molho, coloque as panelas no forno e leve ao forno até dourar, descoberto.
