A ameixa seca contém potássio, vitaminas B, tem um leve efeito laxante, além disso, não é um produto alergênico e pode ser administrado ao lactente. Deliciosas sobremesas e molhos são feitos de ameixas.
É necessário
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- Para purê de ameixa:
- 300g de ameixas;
- 0,5 xícaras de açúcar.
- Para sobremesa:
- 200 g de ameixas;
- 200 g de damascos secos;
- açúcar em pó;
- creme 35% para bater.
Instruções
Passo 1
Purê de ameixa
Separe, lave as ameixas em água corrente, coloque-as em uma tigela tão funda que as ameixas não ocupem mais de ¾ do seu volume. Despeje água fervente sobre as ameixas, deixe-a inchar por 5-8 minutos. Escorra a água, retire com cuidado as sementes das frutas secas, coloque em uma panela, despeje um pouco de água fria e cozinhe em fogo baixo por 8-10 minutos.
Passo 2
Escorra o caldo (você pode beber). Passe as ameixas fervidas por um moedor de carne ralada fina ou bata no liquidificador, ou passe por uma peneira. Adicione o açúcar, ferva até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
etapa 3
Sobremesa com damascos secos e ameixas
Separe as ameixas, enxágue abundantemente com água fria, seque, coloque em uma tigela funda, se as ameixas estiverem duras, despeje água fervente por 3-5 minutos para que inche um pouco.
Passo 4
Escorra a água, retire com cuidado o osso para não danificar os frutos secos (caso contrário, durante o cozimento, parte da polpa se espalhará na água e não será possível pegá-la para fazer purê de batata), coloque em um panela com um pouco de água fria, leve à fervura e cozinhe por mais 5 minutos, para que a água escureça e as ameixas fervam. Retire as ameixas com uma escumadeira, passe por um moedor de carne com uma grelha fina, se necessário, depois duas vezes.
Etapa 5
Pegue um damasco seco e macio, de preferência laranja brilhante ou amarelo ensolarado, enxágue bem, separe o estragado, ferva bem. Jogue em uma peneira, pique ou passe uma peneira de malha fina. Coloque o purê de damasco seco em cima do purê de ameixa e bata levemente no liquidificador até obter uma mistura de listras.
Etapa 6
Leve o creme de leite à geladeira, despeje em um prato fundo (panela, vidro batendo), enchendo um terço. Coloque a forma de creme em um recipiente com gelo ou água fria, bata, aumentando a velocidade aos poucos, até que se forme uma espuma espessa, fofa e estável. Continue batendo e adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro
Etapa 7
Delicadamente, coloque o purê de ameixas e os damascos secos nas tigelas, coloque o chantilly em um saco de confeitar (ou um saco plástico com uma ponta cortada) e esprema o creme sobre o purê de batata.
