A sopa Kharcho pode ser chamada de herança da culinária georgiana. Graças à abundância de especiarias, temperos e ervas frescas, revela-se moderadamente picante, com um sabor picante. Experimente fazer esta refeição saudável e deliciosa para sua família no almoço. E certamente não deixará ninguém indiferente.
É necessário
- - carne com osso (por exemplo, peito ou costela) - 1000 g;
- - cebolas grandes - 3 peças;
- - cenouras - 1 un.;
- - tomates em suco - 1 jarra;
- - aipo (é melhor arrancar) - 1 pc.;
- - alho - 4 dentes;
- - arroz de grãos redondos - 0,5 xícara;
- - Molho "Tkemali" - 2 colheres de sopa. eu. (se houver, não há nada para substituí-lo);
- - salsa fresca - 0,5 cacho;
- - coentro fresco - 0,5 cacho;
- - folhas de louro - 3 unid.;
- - cravo - 4 botões;
- - canela - 1 pau;
- - pimenta preta - várias peças;
- - pimenta seca - 3 unid. ou fresco - 1 pc.;
- - coentro seco (coentro) - 1 colher de chá;
- - endro seco - 2-3 punhados;
- - salsa seca - 2-3 punhados;
- - Pimenta preta da terra;
- - sal;
- - óleo de girassol para fritar;
- - uma panela, uma frigideira com tampa.
Instruções
Passo 1
Primeiro, enxágue a carne e coloque-a em uma panela. Despeje 3 litros de água fria e leve para ferver. Enquanto a água esquenta, descasque as cenouras e uma cebola. Corte as cenouras em vários pedaços, faça uma incisão cruciforme na cebola e insira um cravo.
Passo 2
Assim que a água ferver, acrescente imediatamente os vegetais preparados à carne. Adicione folhas de louro, aipo e um pau de canela imediatamente. Amarre a salsa fresca e o coentro com um barbante e mergulhe na sopa. Em seguida, reduza a temperatura ao mínimo, cubra e cozinhe por 1 hora.
etapa 3
Quando o tempo acabar, retire todos os temperos e ervas da frigideira, bem como as cebolas, os cravos e as cenouras. A carne também deve ser retirada e transferida para um prato separado.
Passo 4
Enquanto isso, enxágue o arroz de grãos redondos várias vezes até que a água esteja completamente limpa e despeje-o no caldo. Leve para ferver e cozinhe até ficar macio.
Etapa 5
Descasque as 2 cebolas restantes e pique em cubos pequenos. Agora pegue uma frigideira, despeje o óleo de girassol, aqueça e frite a cebola por cerca de 10 minutos. Corte a carne dos ossos e coloque-a sobre a cebola. Depois de dourar, acrescente os tomates e mexa.
Etapa 6
Em seguida, despeje um pouco de caldo em uma frigideira de uma panela, adicione imediatamente os temperos que sobraram: pimenta seca, endro seco, salsa, coentro, pimentão e sal a gosto, bem como o molho Tkemali. Mexa tudo, reduza a temperatura e cubra com uma tampa. Cozinhe por 5 minutos.
Etapa 7
Entretanto, descasque os dentes de alho, corte com a faca ou com a prensa e coloque-os na frigideira, que deverá ser retirado imediatamente do forno.
Etapa 8
Em seguida, transfira o conteúdo da panela para a panela para o caldo e o arroz cozido. Misture tudo. Se necessário, o prato precisará ser salgado. Leve a sopa para ferver, tampe, reduza a temperatura e cozinhe por 10 minutos.
Etapa 9
Rico e delicioso "Kharcho" está pronto! Deixe fermentar um pouco e depois despeje em porções, polvilhe cada porção com coentro fresco e salsa e pode servir.
