Muitas pessoas provavelmente gostaram da mesma sopa de peixe preparada em condições espartanas na margem do rio. Mas mesmo na cozinha de sua casa você pode fazer uma sopa que acabará sendo tão boa quanto.
Ingredientes:
- Lúcio de tamanho médio;
- Batatas - 3 tubérculos;
- Cenouras - 3 pcs;
- Raiz de salsa - vários pedaços;
- Manteiga - 80 g;
- Cebola - 3 pcs;
- Salsa - 1/3 cacho;
- Folha de Lavrushka;
- Pimenta preta moída e sal.
Preparação:
- Primeiro, lave bem o lúcio, limpe-o, remova todas as entranhas e guelras e enxágue novamente. Divida o peixe em várias partes grandes com uma faca.
- Lave os tubérculos de batata e as cenouras com antecedência e retire-os.
- Se necessário, molhe a raiz da salsa em água fria, descasque e pique em círculo. Corte as cenouras em círculo e as batatas em um cubo médio.
- Retire a casca da cebola, lave em água corrente, divida em duas partes, pique uma delas finamente.
- Coloque os pedaços de lúcio em uma panela funda, despeje água fria sobre eles e tempere com a raiz de salsa picada. Leve o caldo para ferver em fogo médio, deixe descansar por 20 minutos, depois adicione um pouco de sal, folha de louro e pimenta-do-reino à panela.
- Coe bem o caldo de peixe acabado e separe o lúcio dos ossos, divida em porções.
- Coloque o caldo de volta no fogão de temperatura média e leve para ferver, coloque os vegetais pré-preparados e pedaços de lúcios em porções na sopa. Cozinhe a sopa por 20 minutos.
- Separe a salsa verde, enxágue bem em água fria corrente, seque sobre papel-toalha e pique grosseiramente ou belisque com as mãos.
- Tempere a sopa acabada com uma rodela de manteiga e salsa verde picada.
