O Shchi é um dos pratos mais famosos da culinária russa. No início, era um ensopado comum, em que o repolho era considerado um componente totalmente opcional. Mais tarde, apenas as sopas de repolho passaram a ser chamadas de sopa de repolho. A principal característica da sopa de repolho é o seu sabor azedo devido ao uso de fresco ou chucrute, urtiga, azeda e espinafre. A sopa de repolho é cozida em caldo de carne e servida com um pedaço de carne.
É necessário
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- caldo de carne 1, 5-2 l;
- repolho branco - 600 g;
- batatas - 5 pcs;
- cenouras - 1-2 unidades;
- cebolas - 2-3 pcs;
- tomates - 2-3 pcs;
- pasta de tomate - 50 g;
- óleo vegetal - 50 g;
- salsa;
- Pimenta;
- Folha de louro;
- creme de leite ou maionese;
- sal.
Instruções
Passo 1
Primeiro, prepare o caldo da sopa. Para fazer isso, pegue os ossos de boi, lave-os bem em água corrente, seque-os e pique-os em vários pedaços pequenos. Em seguida, coloque os ossos em uma panela funda, cubra com água fria e leve ao fogo alto.
Passo 2
Leve os ossos para ferver. Depois de fervidos, abaixe imediatamente o fogo, acrescente um pouco de sal e cozinhe o caldo em fogo baixo por duas a três horas, até que a carne comece a se separar dos ossos. Lembre-se de retirar periodicamente a gordura e a espuma do caldo.
etapa 3
Enquanto o caldo cozinha, descasque os legumes. Lave os tomates. Em seguida, escalde-os com água fervente e retire-os.
Passo 4
Corte as batatas descascadas em cubos ou cubos. Pique o repolho, a cenoura e a cebola em tiras e pique os tomates em rodelas pequenas.
Etapa 5
Em seguida, frite a cebola em uma frigideira com banha quente por cinco minutos até dourar levemente. Em seguida, adicione as cenouras e a salsa picada e refogue por mais dez minutos. Em seguida, adicione o extrato de tomate, misture bem os vegetais e cozinhe por mais três minutos.
Etapa 6
Retire os ossos do caldo acabado e coloque-o de volta no fogo. Coloque o repolho picado no caldo a ferver, leve ao lume e junte imediatamente as batatas. Cozinhe por quinze minutos, depois acrescente os vegetais salteados com a pasta de tomate e cozinhe por mais dez minutos.
Etapa 7
Coloque os tomates picados na sopa cinco minutos antes de cozinhar. No final do cozimento, adicione duas ou três folhas de louro e alguns grãos de pimenta-do-reino à sopa de repolho.
Etapa 8
Retire a sopa preparada do fogo, cubra com uma toalha quente e deixe ferver por dez a quinze minutos. Em seguida, despeje em tigelas, polvilhe com ervas picadas e adicione creme de leite ou maionese. Sirva essa sopa de repolho junto com um pedaço de carne. Bom apetite!
