O kvass caseiro é uma bebida muito saborosa e saudável que é útil para pessoas com doenças do sistema cardiovascular, gastrite com baixa acidez do estômago, bem como para quem tem imunidade enfraquecida. Não será difícil preparar um verdadeiro kvass russo, o principal é seguir a receita.
Propriedades úteis de kvass
Existem lendas sobre as propriedades benéficas do kvass. O verdadeiro kvass caseiro melhora a digestão e o metabolismo do corpo humano, inibe a microflora patogênica. Esta bebida aumenta a eficácia, é utilizada para prevenir a deficiência de vitaminas, uma vez que o kvass contém muitos oligoelementos (magnésio, cálcio, ácido láctico e fósforo), vitaminas (grupos B, E), aminoácidos.
Kvass é útil para tratar o sistema nervoso, doenças cardiovasculares, hipertensão, bem como para melhorar o humor devido à presença de aminoácidos, cálcio, magnésio e vitaminas B na bebida. O kvass de pão cura doenças oculares, aumenta a potência e fortalece os dentes, é muito usado em dietas para emagrecer, auxilia na secreção de suco gástrico. O Kvass com adição de beterraba tem efeito colerético, restaura as células do fígado e é usado para arritmias.
Receita para fazer kvass real
Para fazer kvass caseiro real, você precisa dos seguintes ingredientes:
- um pão Borodino (500-700 gramas);
- um punhado de passas;
- 60 gramas de fermento;
- um copo de açúcar granulado;
- 8 litros de água purificada.
O fermento deve ser fresco e o pão para o mosto deve ser centeio. Recomenda-se guardar o kvass em local fresco. A bebida acabada deve ser consumida em dois a três dias, com armazenamento prolongado perde o sabor, azeda.
Corte o pão de centeio Borodino em rodelas, coloque numa assadeira ou frigideira e leve ao forno aquecido para secar. Quanto mais escuros os croutons ficarem, mais escuro será o kvass. Tente não queimar o pão, senão a bebida terá um sabor amargo. Pegue uma panela grande de esmalte e coloque 8 litros de água pré-purificada, coloque no fogo e ferva. Coloque um copo de açúcar granulado e biscoitos fritos na água, frio. Como resultado, a água deve ser morna.
Retire da panela a água resfriada com uma tigela e dissolva o fermento. Em seguida, despeje de volta na panela, mexa com uma colher de pau para distribuir o fermento por igual. Amarre um pedaço de gaze ou pano por cima da panela e deixe fermentar em um local escuro por dois dias.
Passado o tempo, coar o kvass em várias camadas de pano de algodão, se desejar, pode adicionar um pouco mais de açúcar granulado. Despeje a bebida adoçada e coada em latas de três litros, jogue um punhado de passas em cada uma. Cubra os potes com pires e leve à geladeira por 24 horas.
Os utensílios para fazer kvass devem ser esmaltados ou de vidro, a caçarola de alumínio oxidada, para que o mosto não possa ser cozinhado.
Um sedimento deve se formar no fundo do frasco. Despeje cuidadosamente o kvass em uma peneira sobre potes limpos, tente não sacudir o sedimento. Transfira as passas de volta para o kvass. Uma verdadeira bebida russa está pronta, você pode desfrutar de seu sabor azedo e rico.
