Os pratos de peixe são muito saudáveis. O próprio peixe é um produto alimentar insubstituível na dieta humana. É uma fonte de fósforo e cálcio. Além disso, sua carne é enriquecida com oligoelementos essenciais, como iodo e manganês. E o mais importante, os pratos de peixe contêm proteínas saudáveis e de fácil digestão. E, claro, o aroma que vem do forno aberto, em que há panelas de batata recém-preparada com peixe ou a tampa entreaberta de uma frigideira com ensopado de peixe, vai levar à mesa de família de todos os lares.
É necessário
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- Para a primeira receita:
- 400 g de filé de peixe (lúcio
- bacalhau);
- 8 batatas;
- 2-3 tomates;
- 1 cabeça de cebola;
- 1 cenoura grande;
- meio litro de caldo de peixe ou água;
- 2 colheres de sopa de maionese;
- 2 pedaços de folhas de louro;
- 2 pedaços de pimenta preta;
- 2 raminhos de salsa
- endro e cebolas;
- sal
- especiarias a gosto;
- óleo vegetal;
- suco de um limão.
- Para a segunda receita:
- 400 g de cebola;
- 300 g de cenouras;
- 800 g-1 kg de peixe (lúcio
- bacalhau
- pescada
- Pollock
- robalo);
- 2 colheres de chá de pasta de tomate;
- 3-4 colher de chá de suco de limão;
- especiarias a gosto;
- 1 colher de chá de sal e pimenta.
Instruções
Passo 1
Receita 1. "Guisado de peixe com batatas." Corte o filé de peixe em pedaços pequenos. Tempere com sal, especiarias, regue com o sumo de limão e coloque numa tigela.
Passo 2
Descasque as batatas, lave e corte em pedaços grandes. Corte os tomates e as cebolas em rodelas. Rale as cenouras em um ralador fino. Pique as verduras.
etapa 3
Coloque uma frigideira funda ou guisado em fogo médio. Deixe os pratos esquentarem um pouco, acrescente o azeite e coloque as cebolas. Frite até dourar, só não deixe queimar. Em seguida, adicione as cenouras, misture tudo bem. Deixe descansar no fogo por mais alguns minutos até amolecer.
Passo 4
Em seguida, coloque as batatas cortadas lá. Leve ao lume o caldo ou a água, dilua com a maionese e regue com as batatas. Adicione as folhas de louro, a salsa picada, tampe e cozinhe, mantendo o fogo no mínimo.
Etapa 5
Após 10-15, abra a tampa, sal. Coloque o peixe por cima das batatas e depois as rodelas de tomate. Se notar que há pouco líquido na frigideira, acrescente um pouco. E novamente coloque para refogar por mais 10-15 minutos, fechando bem a tampa.
Etapa 6
Quando o prato estiver pronto, desligue o fogo e deixe descansar por mais 2-3 minutos. Em seguida, abra a tampa, polvilhe com ervas por cima e sirva.
Etapa 7
Receita 2. "Guisado de Peixe com Legumes" Corte o peixe, lave, divida em porções. Tempere com sal, regue com sumo de limão, salpique com especiarias aromáticas, misture bem e deixe fermentar. Se o peixe for pequeno, não é necessário cortá-lo.
Etapa 8
Descasque e lave os vegetais. Corte a cebola ao meio rodelas, rale as cenouras em um ralador médio.
Etapa 9
Despeje o óleo em uma frigideira e leve ao fogo alto. Coloque a cebola ali e, mexendo sempre, frite por um minuto. Em seguida, reduza o fogo, cubra a frigideira com uma tampa e cozinhe as cebolas por 5-7 minutos.
Etapa 10
Descasque e rale as cenouras. Adicione à cebola amolecida, mexa e cozinhe por mais 7 a 10 minutos. Abra a tampa de vez em quando e mexa.
Etapa 11
Se um dos vegetais não for suculento, a mistura pode queimar ao refogar. Então você precisa adicionar um pouco de água ou caldo.
Etapa 12
Esprema o suco de limão nos vegetais, coloque a pasta de tomate, sal e pimenta e misture bem. Mantenha no fogo por mais alguns minutos e remova.
Etapa 13
Unte uma assadeira com óleo. Coloque metade dos vegetais no fundo, depois coloque o peixe e os vegetais restantes por cima. Adicione um pouco de caldo para deixar o peixe mais suculento. Aperte a forma com papel alumínio e leve ao forno, pré-aquecido a 220-230 graus, por 40-45 minutos.
Etapa 14
Coloque o prato pronto em pratos com porções, acrescente a guarnição e polvilhe com ervas finamente picadas por cima. O resultado é um prato delicioso, nutritivo e saudável que não deixará ninguém indiferente.
