O borsch de pato é muito saboroso. O princípio de cozinhar é ligeiramente diferente do borscht usual. A carne de pato, pré-frita, é colocada no final.
Ingredientes:
- 1,5 litros de água;
- 2 batatas;
- Folha de louro;
- 5 pimentas pretas;
- 1 tomate maduro
- especiaria;
- 250-300 g de peito de pato;
- 150 g de repolho;
- ácido cítrico na ponta de uma faca;
- 1 cebola;
- um monte de salsa;
- 1 cenoura;
- 300 g de beterraba;
- 20 ml de pasta de tomate;
- alguns dentes de alho.
Preparação:
- A beterraba deve ser bem lavada e enchida com água quente. Cozinhe até ficar macio. Depois disso, a água deve ser drenada, mas não despejada, ela ainda será necessária.
- O repolho deve ser picado bem fino. Em uma panela separada, ferva a água e mande o repolho para lá.
- As batatas devem ser descascadas e cortadas em cubos médios. Adicione ao repolho.
- A beterraba deve ser descascada. Coloque a casca em uma panela onde foi fervida. Corte as beterrabas descascadas em tiras finas.
- Despeje o óleo vegetal na frigideira e frite a beterraba por 3-5 minutos. Será ainda melhor se fritar com gordura de pato.
- Em seguida, adicione a beterraba ao caldo. Despeje o ácido cítrico lá. Por causa dela, o borscht ficará azedo. Em vez de ácido cítrico, você pode adicionar uma pequena colher de suco de limão. Você também deve salgar o borscht a gosto e, se necessário, adicionar temperos e folhas de louro.
- Frite as cenouras e as cebolas picadas no óleo de girassol. Adicione a pasta de tomate e continue fritando por mais alguns minutos. Envie a fritura para a panela.
- Corte a carne em pequenos pedaços e frite numa frigideira. Cubra com tomate picado e um pouco de sal. Frite por mais alguns minutos.
- Coloque a carne cozida em uma panela. A água que sobrou da beterraba ajudará a dar à beterraba uma cor rica, então você pode adicionar um pouco de caldo, se desejar. Em seguida, resta picar as ervas e o alho. Envie tudo para o borscht.
- O prato está pronto. Deve ser infundido por algumas horas. O borscht deve ser servido quente com creme de leite e alho.
