Uma massa quebradiça ligeiramente salgada combinada com um creme leve e doce e o acidez aromática de damascos frescos - este maravilhoso bolo de verão é um must-have.
É necessário
- Para o teste:
- - farinha - 1, 5 xícaras;
- - açúcar - 3 colheres de sopa;
- - sal - 1 colher de chá;
- - refrigerante - 0,5 colher de chá;
- - vinagre de maçã (ou suco de limão) - 0,5 l;
- - óleo vegetal - 50 ml;
- - kefir - 3 colheres de sopa
- Para o creme:
- - leite - 0,5 l;
- - farinha - 0,5 xícaras;
- - açúcar - 5 colheres de sopa;
- Para preencher:
- - damascos - 3-5 unid.
Instruções
Passo 1
Peneire a farinha de trigo premium em uma tigela, acrescente o açúcar, o sal e misture bem.
Passo 2
Despeje o óleo vegetal em um copo, misture separadamente o refrigerante e o vinagre ou o suco de limão, adicione a mistura ao óleo, mexa. A mistura de óleo resultante vai chiar e espumar levemente. Despeje a mistura imediatamente na farinha com o açúcar e o sal, mexa, acrescente o kefir uma colher de cada vez, aos poucos, pois a quantidade indicada deste componente pode ser demais. Sove para criar uma massa macia e ligeiramente quebradiça.
etapa 3
Polvilhe uma assadeira com farinha, semolina ou papel manteiga. O diâmetro do molde é de 23 - 24 cm. Coloque a massa no molde, forme uma crosta fina com as mãos e os lados baixos, não superiores a 2 cm. Cubra com pergaminho e cubra com ervilhas secas ou feijão. Ou simplesmente pique a crosta frequentemente com um garfo. Esteja preparado para que a massa cresça muito, então pode ser necessário tirar o molde do forno uma ou duas vezes e amassar a massa de volta ao seu formato original. Asse a 220 graus por 15 minutos.
Passo 4
O bolo deve ser dourado. Retire o feijão ou ervilha (se você usou esta técnica), retire o pergaminho. Ou simplesmente vire a crosta sobre o prato, remova o pergaminho e vire a massa novamente.
Etapa 5
Enquanto a base da torta está assando, prepare o creme. A leveza deste creme é dada pela ausência de qualquer óleo na composição. Cozinhe à base de leite com teor de gordura não superior a 2,5%, isso dará ao creme o mesmo sabor cremoso, mas não o tornará mais pesado devido ao baixo teor de gordura do leite.
Etapa 6
Despeje o leite frio em uma panela, acrescente o açúcar, peneire a farinha aos poucos, mexendo com um batedor. Sem parar de mexer, leve ao fogo uma panela e leve ao fogo médio as natas até engrossar a mistura e desaparecer o sabor da farinha. O creme parece e tem gosto de pudim de leite.
Etapa 7
A base da torta pode ser levemente untada com geleia de damasco, se desejar. Não vai demorar mais do que 3 colheres de sopa de geléia.
Etapa 8
Lave os damascos, seque-os, divida-os ao meio e retire o caroço. Coloque as metades da fruta, cortadas, na base da torta, preencha as lacunas com creme.
Coloque o prato de tarte na geladeira por pelo menos 2 horas até que a sobremesa esfrie completamente. O bolo resfriado com creme congelado é fácil de cortar em porções.
