O feijão é um produto versátil. É fonte de proteínas, amido e toda uma gama de vitaminas e minerais. Deliciosas saladas, vinagretes e acompanhamentos para diversos pratos são feitos com feijão, você também pode fazer petiscos independentes - caviar e patês.
É necessário
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- Para o patê de feijão clássico:
- 1 xícara de feijão
- 2-3 colheres de sopa óleo vegetal;
- 1 cabeça de cebola;
- 6% de vinagre;
- Pimenta preta da terra;
- sal.
- Para o patê de feijão com cogumelos:
- 1 xícara de feijão
- 3 cebolas;
- 300 g de cogumelos frescos;
- 3-4 dentes de alho;
- 3 colheres de sopa queijo ralado (duro);
- 1 copo de creme de leite;
- 1/2 xícara de óleo vegetal
- Pimenta preta da terra;
- sal.
- Para patê de feijão vermelho:
- 500 g de feijão vermelho;
- 1/2 xícara de nozes sem casca
- 100 g de manteiga;
- 1 romã;
- 2-3 dentes de alho;
- sal a gosto.
Instruções
Passo 1
Patê de feijão clássico
Separe, enxágue e deixe de molho o feijão em água fria por 6-7 horas. Depois, escorra a água, encha o feijão com água limpa e leve ao fogo para ferver até amolecer (cerca de uma hora). Quando ferver, escorra a água e passe o feijão por uma peneira. Descasque a cebola, frite em óleo vegetal e misture com o feijão. Adicione sal, pimenta, vinagre (tudo a gosto) e azeite. Misture tudo bem, coloque em um prato e leve à geladeira.
Passo 2
Patê de feijão com cogumelos
Lave bem o feijão em água fria e deixe de molho por 5-6 horas (de preferência durante a noite). Em seguida, escorra a água e ferva o feijão em água doce. Quando estiver macio, dobre em uma peneira, deixe a água escorrer e pique o feijão. Descasque a cebola e corte em cubinhos. Lave bem os cogumelos, descasque e corte em rodelas pequenas. Refogue a cebola e os cogumelos separadamente em óleo vegetal. Em seguida, misture e continue a fritar em uma frigideira até que a umidade desapareça. Misture a cebola com os cogumelos com o feijão, acrescente o alho passado por uma prensa, o creme de leite e metade do queijo ralado. Tempere com sal, pimenta e bata bem com uma colher ou espátula de madeira. Transfira o patê de feijão para um lubrificador ou prato e dê forma à sua preferência. Polvilhe com o queijo restante por cima e leve à geladeira.
etapa 3
Patê de feijão vermelho
Ferva o feijão vermelho, previamente lavado e embebido por 6 horas, sem sal até ficar macio. Em seguida, deixe esfriar e pique junto com os grãos de noz. Descasque os dentes de alho, passe por uma prensa e junte ao feijão e às nozes. Tempere com sal e pimenta. Se o patê ficar seco, adicione um pouco de caldo de feijão. Coloque um pouco do patê em um prato raso, com cerca de 3 cm de espessura, coloque uma camada de manteiga de 2,5 cm por cima e o restante do patê por cima. Decore tudo com sementes de romã.
