Farto patê de feijão tem uma consistência muito delicada, pode muito bem ser uma decoração de mesa festiva ou apenas um lanche saudável e saboroso.
É necessário
- - 150 g de grãos Blanche (brancos, pequenos);
- - 100 g de requeijão;
- - 3 colheres de sopa. colheres de creme de leite;
- - 2 pçs. ovo;
- - 8-10 g de gelatina;
- - sal;
- - Pimenta;
- - 10 g de endro;
- - cenoura
Instruções
Passo 1
Antes de cozinhar, o feijão é embebido por 4-5 horas. Deixar os grãos de molho encurtará o tempo de fervura e os amolecerá.
Lave o feijão inchado com água fria, coloque em uma panela com água (1 parte de feijão * 5 partes de água), leve para ferver em fogo alto, adicione a cenoura, cozinhe tampado (sem ferver) por 1-1,5 horas, no final do sal de cozinha. Leva 40 minutos para cozinhar cenouras.
Passo 2
Ferva os ovos.
Jogue o feijão pronto em uma peneira e guarde o líquido.
Mergulhe a gelatina em 100 ml de caldo de feijão, deixe inchar, aqueça até dissolver completamente.
Moa o feijão (300 g), requeijão na combinar, acrescente o creme de leite, misture, depois os ovos descascados e, sem parar, despeje a gelatina quente derretida pelo orifício da tampa.
etapa 3
Continue triturando por 2-3 minutos, até que a mistura fique mais lisa, arejada e mousse.
Misture o endro picado na mistura de feijão e salpique um pouco.
Passo 4
Descasque as cenouras, corte em círculos e faça "estrelas" com um entalhe.
Despeje a mousse de feijão em formas de silicone, deixe a parte de cima da mousse "pegar" um pouco, arrume as cenouras, coloque na geladeira até solidificar.
Sirva o patê com folhas verdes de alface.
