O molho de carne à bolonhesa é um prato tradicional italiano. O espaguete temperado com este molho farto com um aroma maravilhoso de especiarias, vinho e tomate torna-se incrivelmente saboroso.
É necessário
-
- carne;
- carne de porco;
- cebola;
- cenoura;
- salsão;
- alho;
- vinho branco seco;
- purê de tomate;
- caldo de carne;
- creme;
- azeite;
- manteiga;
- manjericão;
- Pimenta;
- sal.
Instruções
Passo 1
Pegue 400 gramas de carne bovina e 200 gramas de porco. Enxágüe bem, corte em pedaços e role várias vezes em um moedor de carne com uma grade fina. Você pode usar um liquidificador.
Passo 2
Descasque 100 gramas de cebola, corte em tiras. Para evitar que a cebola coma seus olhos, substitua periodicamente a faca sob um jato de água fria. Lave 50 gramas de aipo, corte em fatias transversais finas. Descasque e rale 100 gramas de cenouras. Pique 3 dentes de alho. Coloque 2 colheres de chá de azeite e 30 gramas de manteiga em uma frigideira e aqueça em fogo baixo. Adicione a cebola e o alho, peneire até ficarem transparentes. Adicione a cenoura, o aipo e, mexendo sempre, cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos.
etapa 3
Prepare outra frigideira, coloque um pouco de azeite e leve ao fogo alto. Coloque a carne picada em óleo bem quente, frite, mexendo, evitando a formação de grumos de carne. Frite a carne até que perca a tonalidade rosada. Em seguida, despeje 150 gramas de vinho branco seco e cozinhe até que todo o líquido tenha evaporado.
Passo 4
Despeje 300 gramas de caldo de carne e 150 gramas de purê de tomate na carne (você pode colocar tomates pelados e picados). Adicione a cenoura, o aipo, a cebola e o alho, 2 colheres de chá de manjericão seco, uma pitada de pimenta-do-reino e sal para cada um. E cozinhe, coberto, por cerca de uma hora em fogo baixo. Lembre-se de mexer o molho. Quando a carne ficar bem macia, coloque 150 gramas de creme de leite (20%), mexa e leve para ferver. Coloque o molho picante sobre o espaguete e sirva.
