O Parfait é considerado uma das sobremesas frias preferidas da culinária francesa. O prato é preparado com bastante facilidade e só derrete na boca. Via de regra, frutas frescas são usadas como recheio no verão e, no inverno, a sobremesa pode ser complementada com qualquer fruta.
É necessário
- - suco de laranja (4-5 colheres de sopa);
- –Açúcar (70 g);
- - gemas de ovo (4-5 pcs);
- –Vanilina (3 g);
- –Framboesas frescas (270 g);
- –Pêssegos frescos (1-2 peças);
- –Geleia ou compotas de framboesa (260 g);
- –Repas de chocolate (70 g);
- –Creme gorduroso (470 ml).
Instruções
Passo 1
Enxágue bem os pêssegos, faça cortes em forma de cruz na casca e coloque em água fervente. Espere alguns minutos e retire a pele com uma faca. Corte a polpa de pêssego em pequenos pedaços de forma livre.
Passo 2
Quebre os ovos em uma tigela, separe as gemas. Coloque a panela em banho-maria, acrescente as gemas e bata por 5-8 minutos, acrescentando vanilina, açúcar e suco de laranja.
etapa 3
Retire a panela do banho-maria, coloque em uma tigela, na qual você deve primeiro despejar a água fria e bater a massa resultante até que esfrie completamente.
Passo 4
Em uma xícara separada, bata o creme com uma batedeira. Adicione o creme de leite à mistura de gemas, suco de laranja e vanilina. Mexer.
Etapa 5
Adicione pêssegos, framboesas e gotas de chocolate. Misture bem novamente. A próxima etapa é despejar o parfait no molde. Para isso, o ideal é um molde retangular de silicone, que deve ser forrado com filme plástico.
Etapa 6
Em seguida, despeje delicadamente a massa cremosa na forma e agite um pouco. Isso deve ser feito de forma que a massa fique uniformemente distribuída e não haja vazios na sobremesa.
Etapa 7
Coloque o parfait no freezer por 10-15 horas. Mergulhe a panela em água quente por alguns segundos antes de servir. Isso separará rapidamente o parfait do molde. Vire a sobremesa em uma travessa e decore com framboesas por cima.
