Baklava pertence às iguarias orientais e é um prato muito saboroso feito de massa, mel e nozes. Existem muitas receitas para este prato. Por exemplo, na Geórgia, o baklava é feito com 40 camadas de massa e na Turquia de 10-15. A principal característica da preparação de baklava é a tecnologia de enrolamento de massa. Deve ser muito fino, basta ver através.
É necessário
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- Frigideira
- tigela de esmalte
- rolo de massa
- forno
- 700 gramas de farinha
- 80 gramas de manteiga
- 2 ovos de galinha
- 200 mililitros de leite
- 40 gramas de fermento seco
- 200 gramas de açúcar em pó
- 500 gramas de nozes
- 150 gramas de mel.
Instruções
Passo 1
Pegue o açúcar e misture em uma tigela de esmalte com o fermento seco, em seguida, adicione sal e 200 gramas de farinha. Em seguida, em uma tigela separada, de preferência não metálica, bata o ovo, pegue o açúcar e misture em uma tigela esmaltada com o fermento seco, em seguida adicione sal e 200 gramas de farinha. Em seguida, em uma tigela separada, de preferência não metálica, bata o ovo.
Passo 2
Derreta a manteiga em banho-maria, acrescente à mistura de ovos e bata até ficar homogêneo. Em seguida, aqueça o leite em uma panela pequena, leve para ferver e desligue o fogo. Despeje o leite na mistura e mexa. Deixe por 3-5 minutos.
etapa 3
Despeje a solução resultante em uma tigela de esmalte e misture com os componentes da massa seca. Você deve obter uma massa que grude nas suas mãos. Adicione a farinha conforme necessário, amassando a massa constantemente. Quando parar de grudar, transfira a massa da tigela para uma tábua de cortar ou qualquer outra superfície seca levemente enfarinhada, cubra com uma toalha e deixe descansar por 2 horas.
Passo 4
Vá em frente e prepare o recheio. Para fazer isso, separe as claras das gemas. Bata as claras com um batedor ou mixer até engrossar. É fácil determinar a consistência desejada. Durante a elevação do batedor, o líquido não deve escorrer dele. Adicione o açúcar de confeiteiro ao conteúdo e bata novamente até ficar homogêneo. Você pode adicionar 1 grama de sal às claras para preparar melhor.
Etapa 5
Descasque as nozes e retire os grãos. Deixe as metades das nozes, no valor de 20 peças, para decoração, pique o restante com uma faca e deixe sair.
Etapa 6
Depois disso, pegue a massa pronta e divida em 12-15 pedaços. Enrole cada um deles cuidadosamente com um rolo em uma placa de corte. Você deve obter folhas de no máximo 1 milímetro de espessura.
Etapa 7
Pegue uma assadeira e pincele com óleo vegetal. Espalhe a primeira camada de massa por cima, pincele com clara de ovo batida e polvilhe com nozes, coloque a próxima camada de massa e assim por diante, até que todas as camadas estejam empilhadas. Pincele o último deles com gema batida.
Etapa 8
Pegue uma faca afiada e corte a torta em pedaços que parecem diamantes ou quadrados, ou você pode fazer triângulos. Coloque metades de nozes em cada parte e leve ao forno, pré-aquecido a 200 graus.
Etapa 9
Depois de 45 minutos, retire o baklava e pincele toda a superfície com mel, leve ao forno novamente por 10 minutos e deixe estar pronto. Retire a assadeira e deixe esfriar em temperatura ambiente. Baklava está pronto!
