A sopa de mexilhão é uma verdadeira sopa gourmet. Esta sopa é ótima para um jantar festivo de verão. Pode ser servido com palitos de queijo ou croutons. Vinho branco seco ou xerez seco são perfeitos como uma bebida para a sopa.
Ingredientes:
- Mexilhões grandes frescos - 24 unidades;
- Vinho branco seco - 200 g;
- Caldo de peixe forte - 100 g;
- Cebola-nabo - 1 peça;
- Aipo - meio caule;
- Um ramo de salsa;
- Creme espesso - 400 g;
- Sal e pimenta preta e caiena moída na hora.
Preparação:
- Descasque os mexilhões em água fria corrente. Agora você precisa eliminar mexilhões de baixa qualidade. Isso é muito fácil de fazer. Mexilhões que não se abrem com um golpe forte não são bons, devem ser jogados fora.
- Misture o caldo com o vinho e leve para ferver em uma panela grande. Pique o nabo e adicione ao caldo. Despeje os mexilhões lavados, os talos de salsa (serão necessárias folhas mais tarde) e o talo de aipo picado. Cozinhe a mistura em uma panela com a tampa fechada por cerca de 5 minutos. A prontidão pode ser determinada pelos mexilhões: eles devem abrir. Os mexilhões que não abriram durante o cozimento também não são bons, devem ser jogados fora.
- Retire todos os mexilhões do caldo com uma escumadeira. Deixe-os de lado. Os mexilhões em si não servem para a sopa, podem ser descascados e servidos separadamente. Ou você pode congelá-lo e usá-lo mais tarde para qualquer outro prato. Coe o caldo e cozinhe até que o volume do caldo seja reduzido em um terço. Adicione o creme de leite ao caldo coado e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre. Tempere a sopa com sal e pimenta-de-caiena e polvilhe com pimenta-do-reino.
- Pique as folhas de salsa restantes muito finamente.
- Ao servir, a sopa é servida melhor em tigelas de sopa pré-aquecidas. Agora vão usar folhas de salsa, que precisam enfeitar a sopa.
Como muitas sopas, a sopa de mexilhão pode ser servida fresca em um dia muito quente de verão.
