A receita dessas tortas é bastante incomum, embora possa parecer banal na aparência - tortas com vegetais. A originalidade está na abordagem e preparação das tortas, que são originais e surpreendentemente saborosas.
É necessário
- Para preencher:
- - 1 cenoura;
- - 200 g de ervilhas em conserva;
- - 1 cabeça de cebola;
- - 1 tomate;
- - 400 g de batatas cozidas;
- - 25 g de salsa;
- - açafrão, sal, pimenta vermelha, coentro.
- Para o teste (na água):
- - 300 g de farinha;
- - 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal;
- - 160 ml de água morna;
- - 1 colher de chá de fermento em pó.
- Para a massa (na manteiga):
- - 200 g de farinha;
- - 75 g de manteiga amolecida;
- - 4-5 st. colheres de água;
- - uma pitada de açafrão.
Instruções
Passo 1
Sove a massa à base de água. Adicione o fermento em pó, óleo vegetal à farinha e despeje a água. E sove bem a massa. Deve ser macio e elástico. Forme uma bola com a massa e deixe-a descansar em temperatura ambiente por 10-15 minutos.
Passo 2
Prepare a massa de manteiga. Coloque a manteiga (amolecida) na farinha, despeje a água e amasse uma massa elástica. Forme uma bola e leve à geladeira por 5-10 minutos.
etapa 3
Prepare o recheio para as tortas: Ferva as batatas em água com sal. Corte as batatas geladas em cubos pequenos. Descasque as cenouras e as cebolas, corte em cubos pequenos e frite numa frigideira durante cerca de 3-4 minutos. Adicione as batatas picadas aos legumes salteados e continue a fritar, cerca de 3-5 minutos.
Passo 4
Transfira os legumes para uma tigela e acrescente as ervilhas, a salsa picada e o tomate em cubos, descascado. Adicione sal, pimenta, açafrão, coentro a gosto e misture tudo.
Etapa 5
Forme uma massa de dois tons. Abra a massa à base de água em uma camada retangular de 2 a 4 mm de espessura. Abra também a massa de manteiga, mas um pouco menor, coloque sobre uma camada de massa aquosa.
Etapa 6
Dobre a camada dupla resultante ao meio e, em seguida, novamente ao meio. Abra a massa dobrada em uma camada retangular de 3-4 mm de espessura e dobre novamente. Abra a massa com 2 a 3 mm de espessura e enrole no lado comprido em um rolo apertado.
Etapa 7
Dê forma aos hambúrgueres. Corte o rolo em pedaços de 2 a 3 mm de espessura (a massa deve ter camadas multicoloridas no corte). Enrole cada pedaço em um bolo, no centro do qual coloque um pouco de recheio. Dobre o bolo ao meio e aperte as pontas.
Etapa 8
Frite as tortas em uma frigideira quente com óleo vegetal até dourar. Espalhe sobre uma gradinha para escorrer o excesso de gordura.
