As coxas de frango podem ser cozidas de mil maneiras. E no cerne de cada um deles está uma receita clássica com dois ingredientes: coxas e sal. Como o sabor muda com a adição de novos temperos ou marinadas? Vale a pena experimentar diferentes ingredientes para encontrar as receitas certas.
As coxas são a parte mais gorda, suculenta e carnuda de um frango. A forma mais comum de prepará-los é assá-los no forno sem enfeites. É essa simplicidade que permite que as coxas sejam incluídas na dieta diária de todo comedor de carne.
Receita clássica
Ingredientes:
- coxas de frango - 800 g;
- temperos e sal a gosto;
- o óleo cresce. - 30 ml;
- alho - 3 dentes.
Receita passo a passo:
- Lave as coxas de frango em água corrente e seque com papel toalha, passe sal e especiarias na pele.
- Descasque o alho e corte os dentes ao meio. Pique cada coxa com alho e coloque em uma assadeira untada.
- Levar ao forno por 30 minutos, ligando a 200 ° C. Despeje a gordura do frango do fundo da assadeira periodicamente.
- Sirva com qualquer acompanhamento, incluindo vegetais frescos da horta.
Coxas envoltas em papel alumínio
Para fazer coxas de frango suculentas, é melhor cozinhá-las em papel alumínio. A concentração do suco ficará retida dentro da carne, e ela ficará macia e cozida.
Ingredientes:
- coxas de frango - 8 pcs.;
- alho - 1-2 cabeças;
- mostarda - 2 colheres de sopa;
- sementes de gergelim - 30 g;
- pimenta, curry e sal - belisque cada um;
- o óleo cresce. - 50 ml.
Receita em etapas:
- Enxágue bem o frango e deixe escorrer. Entretanto, prepare a marinada misturando a mostarda e os temperos. Descasque o alho, pique e, combinando com o azeite, junte ao molho.
- Enrole cada coxa com papel plástico ou plástico e bata bem.
- Coloque as coxas em um recipiente fundo, despeje a marinada e tampe, deixando sobre a mesa por pelo menos meia hora.
- Em uma assadeira, coloque o lado fosco da folha para que todo o calor seja concentrado dentro. Cubra o papel alumínio interno com óleo e arrume as coxas do frango. Embale bem por cima. Despeje um copo de água em uma assadeira no fundo.
- Leve ao forno e ligue a 180 ° C. Após 30 minutos, retire a camada superior do papel alumínio, polvilhe com sementes de gergelim e deixe assar por mais 20 minutos. Isso criará uma crosta crocante deliciosa em todas as suas coxas.
Quadris na manga
O versátil saco para assar, ou manga, será seu assistente rápido quando se trata de cozinhar frango. Ao usá-lo, coxas assadas simplesmente não podem falhar!
Ingredientes:
- coxas de frango - 1,5 kg;
- creme de leite ou qualquer molho à base de maionese - 100 g;
- especiarias aromáticas e sal;
- alho - 2 cabeças.
Receita passo a passo:
- Tradicionalmente, enxágue o frango e esfregue com sal. Coloque as coxas em uma tigela funda, polvilhe com alho picado e temperos com sal. Cubra com molho ou creme de leite. Deixe marinar por cerca de 2-3 horas.
- Meça a manga (se não comprada no comprimento padrão), amarre uma das pontas com linha e preencha com as coxas de frango.
- Deitado em uma assadeira, distribua a carne de forma que cubra todo o fundo por igual, amarre o outro lado da manga. Para deixar o frango crocante, fure o topo do saco com uma faca em 3-4 lugares. Antes de terminar a cozedura, pode cortar totalmente a camada superior da manga (com cuidado para não se queimar com o vapor concentrado no interior do saco).
- O tempo de cozimento é de 40-50 minutos. A temperatura não deve exceder 180 ° C. Como acompanhamento, ele vai complementar o prato com purê de batata ou arroz.
Batatas com coxas no forno
Uma opção conveniente para um jantar rápido é levar ao forno o frango com tubérculos de batata, temperando-os com os temperos e o molho necessários.
Ingredientes:
- coxas de frango - 1 kg;
- batatas frescas - 1 kg;
- especiarias e sal;
- óleo vegetal - 40 ml;
- alho - 6 dentes.;
- creme de leite - 150 ml;
- cebola média - 2 unid.
Receita passo a passo:
- Lave as batatas e descasque-as. Coloque na água enquanto o frango está marinando - isso removerá o excesso de amido dos vegetais. Batatas pequenas só podem ser lavadas com uma escova dura, sem limpeza.
- Enxágue bem as coxas. Seque o produto. Marinar o frango em especiarias, sal e alho por uma hora.
- Descasque e pique a cebola ao meio argolas.
- Em uma assadeira, ralada com manteiga, coloque meias argolas de cebola, frango e batatas inteiras. Regue com uma camada de creme de leite.
- Coloque os alimentos no forno por 50 minutos, defina a temperatura para 200 ° C.
Frango Rápido com Legumes
Saudável, saboroso, satisfatório e para uma grande empresa. Até os escolares podem cumprir a receita universal (sob a supervisão de adultos, é claro, ao trabalhar com o forno).
Ingredientes:
- quadris - 1,5 kg;
- adjika seca - 20 g;
- alho - 3 dentes.;
- qualquer queijo (também pode ser processado) - 100 g;
- cebola média - 1 un.;
- pimenta doce - 3 unid.;
- sal e especiarias;
- o óleo cresce. - 30 ml.
Receita passo a passo:
- Os vegetais podem ser consumidos sazonalmente, substituindo os pimentões, por exemplo, por berinjela ou abobrinha, e as cebolas por aipo ou até mesmo uma maçã. Você pode adicionar tomates, abóbora, alcachofra, abóbora, ervilha ou feijão verde, couve de Bruxelas ou couve-flor ao prato. Lave os legumes preparados e, após retirar o excesso, corte em rodelas iguais.
- Lave e seque o frango também. Coloque em um recipiente e deixe marinar nos temperos e alho.
- Polvilhe uma folha resistente ao calor com óleo e estenda uma camada de vegetais, espalhe as coxas por cima para que dêem o seu sumo ao seu "travesseiro" improvisado.
- Asse a obra-prima de outono no forno por no máximo 40 minutos. O nível de temperatura não deve exceder 200 ° C. O suco que se acumula no fundo da assadeira deve ser umedecido periodicamente com a crosta do frango.
Coxas recheadas de cogumelos
O frango é perfeitamente complementado por cogumelos. Eles, como marido e mulher que fizeram uma aliança no forno, não podem ser divididos em uma travessa quando prontos e são servidos exclusivamente aos pares!
Ingredientes:
- quadris - 8 peças;
- champignon - 500 g;
- cebola grande - 1 unid.;
- queijo - 100 g;
- óleo vegetal - 20 ml;
- especiarias e sal.
Receita passo a passo:
- As coxas devem ser grandes e ter mais polpa. O osso deve ser removido deles, e a própria carne, coberta com papel ou filme alimentício, é bem batida até formar um bolo achatado. Esfregue as coxas de todos os lados com sal e temperos. E ponha isso de lado.
- Descasque a cebola e corte em pequenas lascas. Lave os cogumelos e corte-os em quartos. Frite esses ingredientes em uma panela até ficarem meio cozidos.
- Ralar o queijo. Cubra o fundo da assadeira com papel alumínio e unte com óleo.
- Enrole uma mistura de cebolas e cogumelos em cada coxa quebrada e polvilhe com queijo. Pique os rolos resultantes com um palito de madeira. Coloque em papel alumínio.
- Leve ao forno por meia hora a uma temperatura de 200 ° C. Despeje a gordura do fundo da assadeira algumas vezes.
Esses rolos de coxa ficam deliciosos quando servidos com vegetais frescos.
Coxas apimentadas tailandesas
Você pode adicionar um sabor picante picante às coxas com uma marinada interessante composta de molho de soja e mel.
Ingredientes:
- coxas de frango - 1 kg;
- alho - 1 cabeça;
- molho de soja - 40 ml;
- mel - 30 g;
- páprica - 10 g;
- óleo vegetal - 30 ml;
- sementes de gergelim - 20 g.
Receita passo a passo:
- Lave o frango e coloque em um recipiente fundo. Despeje sobre o mel derretido, o molho de soja, acrescente o alho esmagado e o tempero de gergelim.
- Sove o frango com as mãos, como se estivesse esfregando a marinada. Deixe nutrir por 2-3 horas.
- Coloque-o sobre uma assadeira untada e leve ao forno a uma temperatura de 170-180 ° C (não é necessário superior, senão o mel queima). Para evitar cozer demais a crosta, cubra o frango com papel alumínio nos primeiros 20 minutos de cozimento.
As coxas vão surpreender os gourmets com um sabor picante e picante e uma crosta crocante.
Frango em Laranjas
A carne de frango é boa porque é agradável em combinação com temperos salgados ou doces, bem como com a companhia ácida das frutas. A nota de laranja é uma decoração delicada e aromática deste prato.
Ingredientes:
- coxas - 1,4 kg;
- laranjas grandes - 4 unidades;
- molho de soja - 80 ml;
- xarope de mirtilo ou cranberry - 50 ml;
- sal - uma pitada;
- molho de pimenta - 20 g;
- especiarias, ervas - a gosto;
- alho - 5 dentes.
Cozinhar passo a passo:
- O molho de frango é preparado pela mistura de molho de soja, xarope de frutas silvestres e suco espremido de 3 laranjas (não use suco de laranja comprado na loja, pois tem açúcar extra na composição).
- Despeje sal e temperos no molho, amasse o alho e coloque o frango nele. Cubra com filme plástico e deixe as coxas marinar por 2 a 3 horas, o maior tempo possível.
- Coloque o frango em uma assadeira e despeje todo o molho. Coloque as rodelas da última laranja por cima.
- Cozinhe no forno por uma hora a 170-180 ° C. Polvilhe a marinada nas coxas de vez em quando.
Frango sob um casaco de queijo
Ingredientes:
- coxas de frango - 800 g;
- maionese ou qualquer molho gorduroso - 50 g;
- alho - 4 dentes.;
- queijo - 100 g;
- sub. óleo - 30 ml;
- sal e pimenta-do-reino.
Cozinhar passo a passo:
- Prepare a carne após a lavagem e secagem. Bata fora, embrulhado em filme plástico.
- Tempere com especiarias e molho. Ralar o queijo.
- Coloque papel alumínio no fundo do molde e cubra com uma camada fina de óleo. Coloque uma pitada de queijo sob a pele de cada coxa e embrulhe bem cada pedaço com papel alumínio.
- Mantenha no forno por cerca de 30-40 minutos a 180 ° C.
Coxas na cerveja
As coxas adquirem um sabor incrivelmente rico de pão quando assadas na cerveja junto com outros ingredientes. Como conseguir um frango "bêbado" sem ficar bêbado? Mandem cerveja ao forno!
Ingredientes:
- coxas de frango - 10 pcs.;
- cerveja light de qualquer intensidade - 500 ml;
- cebola média - 6 pcs.;
- ameixas ou passas - 80 g;
- folha de louro - 5 g;
- açúcar e sal - uma colher de chá cada;
- quaisquer temperos.
Receita passo a passo:
- Mergulhe ameixas ou passas em 250 ml de cerveja e adicione açúcar à mistura. Enxágue as coxas e esfregue com temperos e sal. Deixe as peças de trabalho por meia hora.
- Neste momento, descasque a cebola e corte em rodelas grandes. Coloque no fundo da assadeira. Acima está uma camada de frango.
- Despeje toda a cerveja e frutas secas. Cozinhe no forno por pelo menos 1,5 horas a uma temperatura de 160-170 ° C. Durante este tempo, as coxas devem ser viradas 2-3 vezes e regadas com a marinada do dia da assadeira.
- Ideal com purê de batata ou arroz, enfeite com molho e com cebola e passas / ameixas.
Segredos de coxas assadas deliciosas
Parece que não há nada difícil de assar frango no forno. Mas mesmo aqui ele tem suas peculiaridades, e quando você adiciona novos ingredientes a uma receita clássica, pode inventar algo incrivelmente saboroso! Alguns segredos que vão transformar um prato de frango:
Ao esfregar com sal e temperos, acrescente o alho picado e as verduras moídas ao mingau - durante a marinada, o frango adquire um delicado aroma e sabor provençal.
Substituir o sal pelo molho de soja é delicioso e incomum.
Use uma mistura de temperos prontos para frango grelhado - é uma combinação equilibrada de ervas comprovadas e temperos aromáticos para este prato específico.
Para deixar a crosta bem crocante, coloque mel sobre ela antes de cozinhar. Ou, antes de colocar a carne no forno, enrole as coxas na farinha de rosca, semolina ou aveia picada.
