A palavra "strudel" é traduzida do alemão como "redemoinho" ou "redemoinho". Acredita-se que o ancestral do strudel austríaco clássico foi o baklava turco. Este prato é preparado com massa sem fermento, pelo que o recheio pode ser doce ou salgado. Por exemplo, do favorito de muitos gourmets - rúcula, que tem um sabor agradável de nozes e pimenta e é rica em todo um complexo de vitaminas (A, B9, C) e oligoelementos (iodo, ferro, potássio e magnésio).
É necessário
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- Para o teste:
- 1 xícara de farinha
- 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
- sal.
- Para o creme:
- 1 cacho grande de rúcula
- 100 g de queijo cremoso;
- 1 copo de leite;
- sal;
- 1 ovo (para escovar).
- Para preencher:
- 1 kg de mistura de vegetais congelados;
- 80 g de pão ralado fresco;
- 5-6 raminhos de salsa;
- 60 g de queijo duro;
- 1 dente de alho;
- óleo vegetal;
- sal;
- Pimenta preta da terra.
Instruções
Passo 1
Primeiro, sove a massa com farinha, sal, água morna e óleo vegetal. Não deve ser muito íngreme, mas deve ser amassado intensamente, esfregando-o por pelo menos 10 minutos. Em seguida, embrulhe em filme plástico e deixe por uma hora.
Passo 2
Despeje 4 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira funda, coloque o dente de alho descascado e frite até dourar. Em seguida, adicione a mistura de vegetais congelados à frigideira de alho. Despeje em um copo de água fervente, cubra a panela com uma tampa e cozinhe os vegetais por cerca de 30 minutos em fogo moderado. Em seguida, retire a tampa, tempere com pimenta do reino e sal. Misture tudo bem e deixe evaporar o excesso de líquido.
etapa 3
Rale o queijo duro, lave a salsa e pique finamente. Moa no liquidificador o queijo ralado com a salsa e a farinha de rosca. Em seguida, salpique levemente a mistura e adicione-a aos vegetais.
Passo 4
Estique a massa. Para isso, deve ser puxado com toda a força em diferentes direções, sem que a massa se rasgue. Lembre-se da regra principal do strudel - quanto mais fina a massa, mais saboroso é o prato. Os verdadeiros artesãos fazem uma massa tão espessa quanto papel de seda.
Etapa 5
Coloque o recheio de vegetais sobre uma folha fina de massa, afastando-se 3 centímetros de cada borda e envolva com muito cuidado as bordas internas sobre o recheio. Forme um rolo, unte com um ovo, coloque numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C por 30-40 minutos.
Etapa 6
Prepare creme de rúcula neste momento. Retire todos os talos e pique as folhas e bata no liquidificador junto com o cream cheese, o leite, o restante do queijo ralado e uma pitada de sal.
Etapa 7
Corte o strudel acabado em fatias e sirva quente junto com o creme de rúcula.
