Cada estação tem seu próprio vegetal. O outono é a época perfeita para fazer sopa de abóbora. A sopa com um cheiro perfumado de abóbora não é apenas saborosa, mas também saudável. O caroteno na abóbora protege o corpo dos radicais livres, fortalece a imunidade, o potássio fortalece os vasos sanguíneos, o ferro aumenta a hemoglobina. E a cor brilhante e ensolarada desta sopa irá animá-lo nos dias frios de outono!
É necessário
- por cerca de 4 porções:
- - 800 g de abóbora;
- - 400 g de cenouras;
- - 1 cebola grande;
- - 1 raiz de gengibre (cerca de 5 cm de comprimento);
- - 1 vagem de pimenta malagueta;
- - 40 gramas de óleo vegetal;
- - 1 litro de caldo;
- - 250 ml de creme ou 400 ml de leite de coco;
- - suco de ½ limão;
- - 1 colher de chá. curry em pó;
- - 1 colher de chá cúrcuma moída;
- - 1 colher de chá querida;
- - sementes de abóbora;
- - ½ repolho chinês pequeno;
- - Sal e pimenta a gosto.
Instruções
Passo 1
Corte a abóbora em cubos de cerca de 2 cm e as cenouras em semicírculos. Pique a cebola finamente. Pique ou rale bem a raiz de gengibre. Tiramos os grãos da vagem de pimenta e cortamos.
Passo 2
Pique as folhas de couve chinesa e frite em óleo vegetal.
etapa 3
Lave bem as abóboras e as cenouras com uma escova de legumes. Corte a casca da abóbora, retire as sementes e corte em cubos. Corte as cenouras com a casca em semicírculos.
Passo 4
Remova os grãos da vagem de pimenta malagueta. Pique a pimenta malagueta, o gengibre e a cebola.
Etapa 5
Frite a cebola, o gengibre e a pimenta em óleo vegetal por alguns minutos. Em seguida, adicione a abóbora e as cenouras e deixe assar por mais alguns minutos. Adicione o caldo a uma panela, leve para ferver e cozinhe por cerca de 15 minutos, até que a cenoura e a abóbora estejam macias.
Etapa 6
Retire do fogo e moa delicadamente o purê de batatas com uma pitada.
Etapa 7
Adicione natas ou leite de coco. Adicione especiarias e mel. Frite as sementes de abóbora sem óleo em uma panela e descasque. Corte a couve chinesa em pedaços de 3x3 cm, frite numa frigideira com um pouco de óleo vegetal, tempere com sal e pimenta.
Despeje em porções, adicione as sementes de abóbora torradas e a couve chinesa.
