Aqui está uma receita de uma panqueca, também conhecida como "panquecas escocesas", que a rainha Elizabeth fez para o presidente Dwight D. Eisenhower por ocasião de sua visita ao Castelo de Balmoral em 1959. Segundo o Arquivo Nacional, foram feitos a partir de uma receita de família. Posteriormente, ela enviou uma carta ao presidente e anexou uma receita recomendando o uso de melaço em vez de açúcar de confeiteiro.
É necessário
- - 400 g de farinha
- - 4 colheres de sopa de açúcar em pó
- - 200 ml de leite
- - 2 ovos
- - 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
- - 1 colher de chá de mordida
- - 2 colheres de chá de manteiga derretida
Instruções
Passo 1
A manteiga européia tem um teor de gordura mais alto do que a manteiga comum, então, se você tiver manteiga do campo, suas panquecas ficarão mais parecidas com as feitas pela rainha. A maioria das receitas de panqueca tem um pouco de sal adicionado. Não se sabe se a rainha usava manteiga com sal ou manteiga comum, não há indicação na receita.
A receita original menciona um ingrediente chamado "creme de tártaro". Na verdade, são sais do ácido tartárico, ou os chamados "tártaros". Foi utilizado para fazer vinho para iniciar o processo de fermentação. Nesta receita, substituímos esses ingredientes por bicarbonato de sódio e vinagre comuns para criar uma panqueca exuberante. Você também pode adicionar um pouco de amido de milho.
Passo 2
Em uma tigela grande, misture a farinha, o bicarbonato de sódio, 1/2 colher de chá de vinagre e o sal. Misture os ovos e o açúcar em uma tigela separada. Adicione metade do leite. Faça um buraco no meio da farinha e despeje na mistura de leite e ovo. Bata até ficar homogêneo, adicionando leite até obter a consistência desejada - fina o suficiente, mas sem espalhar na panela.
etapa 3
Pré-aqueça uma frigideira e cozinhe em fogo médio. Frite com um pouco de óleo, pincele a frigideira com um guardanapo. Despeje a massa com uma colher grande. Quando as bolhas começarem a aparecer na superfície das azeitonas (geralmente após 2-3 minutos), vire-as com uma espátula de metal. Frite do outro lado por um minuto. As panquecas devem ficar ligeiramente crocantes. Retire para um prato e cubra com um pano de prato limpo para mantê-los aquecidos enquanto cozinha o resto das panquecas.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva com manteiga, geléia ou mel.
