Risoto é um prato tradicional italiano baseado em certas variedades de arroz redondo (vialone, arborio, carnaroli, nano). Este cereal é especialmente rico em amido. Normalmente é frito em óleo e combinado com vegetais, cogumelos, carne e frutas. Depois de dominar as receitas clássicas de chefs experientes, você poderá dar asas à imaginação e diversificar o prato. Por exemplo, faça um risoto de morango - uma sobremesa delicada e saudável com um sabor brilhante.
É necessário
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- 200-300 g de morangos;
- lâmpada;
- azeite;
- 200-240 g de arroz redondo;
- 10 camarões;
- sal e pimenta-do-reino;
- litro de caldo de legumes;
- 100 g de parmesão;
- mascarpone a gosto;
- 150 g de creme 20%;
- 0,5 litros de leite;
- 5 g de canela;
- um raminho de hortelã fresca;
- liquidificador;
- escorredor de macarrão;
- frigideira;
- colher ou espátula.
Instruções
Passo 1
Separe 300 g de morangos grandes maduros, enxágue-os bem e deixe a água escorrer. Em seguida, triture as frutas no liquidificador.
Passo 2
Pique uma cebola finamente e refogue em uma frigideira média com 5 colheres de sopa de azeite. Após 2 minutos, a cebola deve estar macia.
etapa 3
Adicione 240 g de arroz lavado à manteiga e cebolas e cozinhe em fogo médio. Mexa o conteúdo da panela regularmente e cozinhe o risoto até que o cereal fique translúcido.
Passo 4
Coloque uma dúzia de camarões grandes descascados no arroz e, em seguida, adicione sal e pimenta-do-reino moída na hora a seu gosto. Aumente o fogo e continue a grelhar o risoto por dois minutos.
Etapa 5
Despeje 300 ml de qualquer vinho branco seco (álcool - 12% do volume de negócios) na panela. Aqueça o conteúdo da frigideira no fogo até que o álcool evapore.
Etapa 6
Comece adicionando um pouco de caldo de legumes fervente ao arroz. Quando os grãos tiverem absorvido completamente toda a umidade, acrescente a próxima porção - e assim todo o litro de líquido. Cozinhe o prato, mexendo sempre com uma colher ou espátula de madeira.
Etapa 7
10 minutos após adicionar o primeiro líquido, acrescente o purê de morango ao risoto e cozinhe, mexendo regularmente, por mais 5 minutos.
Etapa 8
Desligue o fogo na frigideira e coloque 100 g de queijo parmesão ralado por cima do arroz. Deixe o risoto de morango sob uma tampa hermeticamente fechada por 1-2 minutos. Tempere com cream cheese mascarpone cremoso antes de servir.
Etapa 9
O risoto de morango pode ser feito à base de leite - você obtém uma sobremesa delicada adequada para comida de bebê. Primeiro, derreta uma colher de sopa de manteiga em uma panela e adicione um copo de Vialone ou Arborio lavado a ela.
Etapa 10
Ferva meio litro de leite e 150 ml de creme de leite 20% em uma tigela separada. Adicione a mistura de creme de leite ao cereal em porções e não se esqueça de mexer todos os ingredientes.
Etapa 11
Quando o cereal tiver absorvido 2 porções de líquido, acrescente um copo de açúcar granulado e continue a cozinhar o risoto. Pode demorar cerca de 20 minutos para que o leite e as natas sejam absorvidos.
Etapa 12
Coloque um copo de morangos picados na mistura de arroz, adicione uma colher de chá de canela em pó e deixe o risoto ferver por mais 3 minutos. Enfeite o prato acabado com metades de frutas grandes e um raminho de hortelã fresca.
