Os pãezinhos com cogumelos e carne são um prato requintado que surpreenderá até os gourmets mais exigentes. Excelente sabor, complementado por uma apresentação bastante fofa do prato.
Ingredientes:
- Champignon - 100 g;
- Vitela tenra - 200 g;
- Berinjela - 2 peças;
- Nozes - 2 colheres de sopa;
- Abobrinha - 2 peças;
- Alho - 2 dentes;
- Pimenta vermelha - 2 unid;
- Óleo vegetal - 4 colheres de sopa;
- Um monte de vegetação;
- Sal, pimenta, especiarias;
- Palitos para segurar os rolos juntos.
Preparação:
- Todos os vegetais devem ser lavados. Primeiro corte os pimentões ao meio, depois remova o caroço e corte em mais alguns pedaços finos. Abobrinhas e berinjelas, sem descascar, cortadas em finas fatias longitudinais. Coloque as berinjelas em um prato e salgue bem, deixe de molho por 30 minutos. Em seguida, enxágue as berinjelas com água morna e seque sobre uma toalha.
- Agora você precisa preparar o recheio para os rolos. Lave a carne, seque e corte em pedaços pequenos e pequenos. Lave os champignon e pique-os em rodelas finas.
- Aqueça 2 colheres de sopa de óleo de girassol em uma frigideira e frite os pedaços de carne em uma frigideira por 5 minutos. Adicione os cogumelos à carne e frite por mais 8 a 10 minutos.
- Coloque a carne, os cogumelos e as nozes no liquidificador e triture até obter uma massa homogênea. Adicione seus temperos favoritos, pimenta e sal.
- Em seguida, descasque os dentes de alho e pique finamente. Lave as verduras (salsa e endro), seque e pique. Adicione as verduras e o alho à carne picada acabada e misture delicadamente.
- Agora você precisa enrolar os rolos. Coloque a abobrinha e a berinjela em um prato, elas devem se sobrepor em um centímetro. Em uma das extremidades dos pratos resultantes, coloque algumas tiras de pimenta e uma colher de sopa de carne moída.
- Enrole a abobrinha e a berinjela e prenda a estrutura com um palito. Faça o mesmo com o resto dos ingredientes. Polvilhe os rolos com o restante óleo vegetal (ou azeite) e frite dos dois lados na grelha.
