Kharcho é um prato georgiano, é uma sopa de carne farta e aromática. Pode ser feito com carne de boi, cordeiro e frango. O prato é preparado com uma abundância de especiarias e muitas ervas.
Ingredientes:
- 450 g de carne bovina ou outra carne;
- 2-3 cebolas;
- 1/3 xícara de arroz
- 450 g de tomates;
- 1 dente de alho;
- especiaria;
- verdes.
Preparação:
- O primeiro passo é preparar o caldo. A carne deve ser separada dos ossos e depois cortada em pequenos pedaços. Colocamos tudo em uma panela: carne e ossos. Encha com 2,5-3 litros de água. Agora colocamos a panela no fogo.
- Espere até a água ferver. Então você deve remover a espuma e reduzir o calor ao mínimo. A carne deve ser cozida por cerca de uma hora, o maior tempo possível. Meia hora antes da carne ficar pronta, vale a pena acrescentar sal ao caldo. No final do cozimento, é necessário retirar os ossos e a carne e coar o caldo.
- Em seguida, você deve picar a cebola e fritar em uma frigideira em fogo baixo. Ao mesmo tempo, deve ficar macia. Após a cebola adquirir uma cor dourada clara, acrescente a carne do caldo e frite um pouco.
- Em seguida, adicione algumas colheres de caldo e cozinhe a carne por 10-15 minutos.
- Neste momento, vamos preparar os tomates. Precisam ser lavados e cortes feitos nas "pontas". Em seguida, os tomates são despejados com água fervente. Retire a casca e corte em cubinhos. Adicione os tomates à carne na frigideira e cozinhe novamente por 15 minutos.
- Colocamos tudo na panela no caldo. Colocamos um pouco de fogo para que ferva. Depois de ferver, acrescente o arroz.
- Depois de ferver, você pode reduzir o fogo e adicionar temperos. Por fim, adicione o alho picado e as ervas. Após o cozimento, a sopa deve ser deixada em infusão um pouco. Então você pode servir na mesa.
