Cada país tem sua própria cultura, tradições e, claro, culinária. Muitos pratos se tornaram internacionais e fazem parte do cardápio tradicional de vários países. No entanto, sempre existem algumas peculiaridades e características pelas quais você pode reconhecer a comida de determinados países. É especialmente interessante comparar a culinária da Rússia e da Geórgia, que evoluiu sob a influência de maneiras diferentes.
Produtos e pratos tradicionais da culinária russa e georgiana
Vários grãos sempre foram usados na culinária russa. Isso se deve ao fato de que há muito o país cultiva com sucesso essas safras. Portanto, o pão e uma variedade de cereais, que eram alimentos tradicionais nas famílias camponesas, são obrigatórios para a mesa russa. Na Geórgia, o mingau não é tão comum, e bolos achatados feitos de farinha de trigo ou milho costumam ser servidos como pão.
Na Rússia, por muito tempo, vários picles foram colocados na mesa - maçãs em conserva, ameixas e repolho, cogumelos em conserva, alho em conserva e cebola. Um pouco depois, eles começaram a fazer picles de pepino e tomate. Raramente uma refeição ia sem eles. Isso se deve não só ao costume de jejuar, mas também ao fato de que os pobres sempre armazenam verduras e frutas para o inverno, para sobreviver na estação fria.
Enquanto isso, os molhos praticamente não eram usados na cozinha tradicional russa - todos eram emprestados da cozinha europeia e georgiana. Enquanto na Geórgia nenhuma refeição é impensável sem isso, fazer molho é considerado uma verdadeira arte. Para molhos neste país, tomates, alho, muitas ervas aromáticas diferentes e especiarias são necessariamente usados. O resultado é um molho suave, mas muito picante e espesso.
Os pratos de carne são comuns na cozinha russa e georgiana. É verdade que na Rússia a carne há muito é cozida em grandes pedaços inteiros, e os leitões e as aves são totalmente assados no forno. Na Geórgia, era mais frequentemente cortado em pedaços, frito no fogo ou cozido em uma panela com vegetais e temperos. Ao mesmo tempo, o pássaro podia ser encontrado com muito mais frequência na mesa russa e o carneiro na mesa georgiana.
O peixe também é de grande importância na culinária russa - há muito tempo é consumido cozido, defumado, salgado e assado. Isso está relacionado novamente com o jejum e com a maior disponibilidade deste produto para o cidadão comum. Mas na Geórgia, os pratos de peixe são muito menos comuns.
Já os vegetais e frutas são bastante comuns nas duas cozinhas. Embora antes fossem muito mais consumidos frescos na Geórgia, na Rússia eram salgados, cozidos no vapor e cozidos. Bem, as verduras são ainda mais comuns na Geórgia, especialmente várias ervas aromáticas, por exemplo, regan ou coentro. Sem eles, nem uma única mesa pode ser imaginada.
Os primeiros cursos são comuns na Rússia e na Geórgia. Apenas na cozinha russa eles são mais líquidos e não tão picantes como na georgiana. Além disso, na Rússia, muito se cozinhava com a adição de alimentos salgados e fermentados - daí a sopa de repolho, picles e botvinia.
E na Rússia, tortas com recheios de carne, peixe e cogumelos, frutas e bagas, bem como panquecas, são muito difundidas. Enquanto na Geórgia assavam mais tortilhas com recheio de queijo, é daí que veio o famoso khachapuri. Muitas vezes você pode encontrar doces feitos de nozes ou massa folhada na mesa georgiana.
Os produtos lácteos também são populares em ambos os países. No entanto, na Rússia eles usaram mais leite, creme de leite e queijo cottage, e na Geórgia - queijos e bebidas com leite azedo.
Bebidas tradicionais da culinária russa e georgiana
Quanto às bebidas, kvass, geléia e chá, bem como bebidas alcoólicas à base de mel, são muito difundidas na culinária russa. Bem, um pouco mais tarde, a vodka e a aguardente tornaram-se populares. Na Geórgia, eles raramente bebem chá, preferindo sucos ou vinho - a bebida alcoólica tradicional deste país, e no tempo quente eles gostam de acalmar a sede com bebidas lácteas fermentadas.
