Aspic é um aperitivo frio e lembra carne gelada. O prato é um caldo que se solidificou devido à adição de gelatina com pedaços de carne, vegetais e ovos. O conteúdo da gelatina pode ser diferente, tudo depende da preferência pessoal e, claro, da imaginação. O aperitivo pode ser preparado grande ou em pequenas porções, o que é mais conveniente.
É necessário
- - filé mignon 300 g
- - cenouras 200 g
- - cebolas 100 g
- - gelatina 20 g
- - ovos 2 unid.
- - Pimenta
- - folha de louro
- - sal e pimenta
- - cranberries (para decoração)
Instruções
Passo 1
Descasque as cebolas e as cenouras. Lave a carne. Não corte todos os ingredientes acima e coloque-os inteiros em uma panela, adicione água (1,5 litros) e cozinhe por pelo menos uma hora.
Passo 2
10-15 minutos antes do final do cozimento, uma pitada de sal, louro e pimenta deve ser adicionada ao caldo.
etapa 3
Mergulhe a gelatina em 150 ml de água fervida em temperatura ambiente até que inche (cerca de 15 minutos).
Passo 4
Coe o caldo pronto (você precisará de cerca de 500-700 ml), adicione a gelatina e deixe ferver. Mas em nenhum caso você deve ferver.
Etapa 5
Ferva os ovos, deixe esfriar e separe as gemas das claras. Corte as claras em cubos pequenos.
Etapa 6
Corte a carne cozida e as cenouras em cubos.
Etapa 7
Combine os ovos, a carne e as cenouras em uma saladeira.
Etapa 8
No fundo de pequenas formas especiais, nas quais a aspic vai congelar, coloque alguns cranberries e pequenos raminhos de salsa. Coloque os ingredientes misturados anteriormente por cima. Despeje o caldo de carne nas formas e coloque na geladeira.
Etapa 9
O caldo deve solidificar completamente. Isso levará de 6 a 7 horas. O gelatinoso deve ser cuidadosamente retirado das formas e pode ser servido à mesa.
