Beshbarmak é um prato asiático popular. A receita do Cazaquistão apresenta um caldo rico com bastante pimenta-do-reino e muitos vegetais.
É necessário
- - 2 kg de carneiro gordo (carne de vaca ou cavalo) com osso;
- - 6 cebolas;
- - 4 cenouras grandes;
- - 6 dentes de alho;
- - ervilhas da pimenta da Jamaica;
- - Pimenta preta;
- - sal.
- Para preparar a massa
- - 1 colher de chá sal;
- - 1 ovo;
- - 2 xícaras de farinha;
- Para decorar um prato
- - salsa;
- - cebolas verdes;
- - pimenta preta, branca e vermelha moída;
- - aneto.
Instruções
Passo 1
Lave a carne, coloque um pedaço grande em uma panela, despeje a água (fria), leve ao fogo, retire conforme acumula e cozinhe por 3 horas. Adicione o tempero 20 minutos antes de cozinhar.
Passo 2
Enquanto a carne cozinha, prepare a massa. Deve ser muito legal. Abra a massa com uma espessura de 1 mm, deixe secar um pouco, corte em tiras e as tiras em diamantes com cerca de 5 cm de cada lado.
etapa 3
Descasque as cenouras e esfregue em um ralador grosso. Corte a cebola restante em cubos. Despeje uma pequena quantidade de óleo (gordura) em uma frigideira funda com fundo grosso e frite a cebola até dourar, acrescente a cenoura ralada e um pouco de caldo. Feche a tampa e cozinhe por 20-25 minutos. Adicione dois dentes de alho picados em rodelas e um pouco de sal e cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo.
Passo 4
Retire a carne acabada do caldo, separe o osso, corte em pedaços, 3-4 por pessoa. Reserve em um prato e cubra.
Etapa 5
Coloque a massa no caldo a ferver. Depois que a água ferver, você precisa cozinhar por 4-6 minutos até ficar macio. Usando uma escumadeira, coloque a massa em uma travessa grande. Coloque a cebola com as cenouras por cima e depois os pedaços de carne. Passe o alho por uma prensa em cima da travessa. Polvilhe com ervas picadas e pimentões.
Etapa 6
Beshbarmak é servido quente. Os cazaques comem este prato sem utensílios, envolvendo a carne e as cenouras com as cebolas na massa, mergulhando-as em caldo pré-coado.
