Kaurdak no Cazaquistão é um prato muito saboroso e nutritivo que pode ser preparado a partir de cordeiro (vaca) ou vísceras, ou fazer uma versão mista como nesta receita. Este prato revelou-se bastante gorduroso, pelo que se recomenda servir um chá quente a seguir.
É necessário
- • 200 g de cordeiro ou boi;
- • 300 g de coração;
- • 200 g de fígado;
- • 600 g de tubérculos de batata;
- • 240 g de gordura de cauda;
- • pimenta-do-reino moída e sal;
- • ervas frescas (se desejar);
- • 2 grandes cebolas.
Instruções
Passo 1
Para preparar este prato, você precisará de um caldeirão ou frigideira funda.
Passo 2
A gordura deve ser cortada em cubos não muito grandes e enviada para um caldeirão pré-aquecido. Com agitação regular, derreta toda a gordura que está fora dele.
etapa 3
O coração, o fígado e também a carne devem ser bem lavados em água corrente e todas as películas desnecessárias devem ser cortadas. Depois, com uma faca afiada, são cortados em cubos de tamanho médio.
Passo 4
Retire a casca da cebola, lave em água, corte em meias argolas finas.
Etapa 5
Do caldeirão, você precisa remover os restos do bacon frito. Depois disso, você deve colocar o coração picado, a carne nele e também adicionar a cebola picada. Reduza o fogo para médio e frite o conteúdo do caldeirão, mexendo regularmente, por cerca de um terço de uma hora. Depois disso, você precisa colocar os pedaços de fígado no caldeirão, misture tudo bem e frite por mais 4–5 minutos.
Etapa 6
Descasque os tubérculos de batata, enxágue bem e corte-os em pedaços oblongos de tamanho médio. Despeje as batatas picadas no caldeirão e também despeje a quantidade necessária de água ou caldo (você pode colocar mais ou menos, como quiser).
Etapa 7
Sal e pimenta o conteúdo do caldeirão e coloque seus temperos favoritos nele. Você também pode adicionar ervas frescas lavadas, secas e picadas, se desejar. Misture tudo bem e cubra bem.
Etapa 8
Reduza o fogo ao mínimo e cozinhe o Kaurdak por cerca de meia hora até que os ingredientes estejam totalmente cozidos.
