A culinária com pato é popular em países como Estados Unidos, Reino Unido e Suíça. Eles ainda têm uma rede de restaurantes que oferecem um cardápio bastante variado, incluindo pratos feitos com carne de pato.
A comparação entre os nutrientes da carne de pato e de outras carnes mostrou que o pato é muito mais saudável. Ele contém quatro vezes mais ferro do que outras carnes e 3-10 vezes mais vitamina A, o que é especialmente benéfico para pessoas que usam um computador com frequência ou estão expostas diariamente à fumaça do escapamento de carros. Além disso, a carne de pato contém uma grande quantidade de vitaminas B1 e B2, ou seja, 100 gramas de carne de pato contêm 25-28% da dose diária necessária. Além disso, 13% de vitamina B6 e 7% de B12.
A gordura de pato contém níveis mais altos de ácidos graxos insaturados do que outros tipos de gordura. Eles agem como um antioxidante natural no corpo e reduzem os níveis de colesterol. A ingestão inadequada de ácidos graxos insaturados pode levar a doenças do coração, cérebro, artérias e vasos sanguíneos, bem como retardo mental em crianças e demência em idosos.
Além disso, existe uma grande vantagem na produção de carne de pato. O ponto de derretimento da gordura de pato é de apenas 14 graus Celsius, que é muito mais baixo do que a temperatura do corpo humano, enquanto a temperatura de derretimento da gordura de porco ou de frango é de 45 e 37 graus, respectivamente.
Nesse sentido, o pato é muito mais facilmente absorvido pelo corpo humano, rapidamente processado e excretado, o que reduz o risco de obesidade. O ponto de fusão mais baixo da carne de pato permite que o prato seja servido mesmo frio, sem perder o sabor.
Muitos desconhecem os benefícios da gordura de pato para a saúde. Ele contém 35,7% de ácidos graxos saturados, 50,5% monoinsaturados (rico em ácido linoléico) e 13,7% de gordura poliinsaturada (ácidos graxos ômega-6 e ômega-3).
