Yassa é uma marinada tradicional senegalesa feita com suco de limão ou lima, na qual o peixe ou frango são embebidos antes de serem cozidos. No prato acabado, o delicado aroma a peixe contrasta com o azedo do sumo cítrico. Yassa geralmente é servido com arroz branco.
É necessário
- - peixe branco (pescada, perca do lúcio, dourada) - 4 unidades,
- - farinha - 4 colheres de sopa. colheres,
- - óleo vegetal - 10 colheres de sopa. colheres,
- Para a marinada:
- - limão ou lima - 5 pcs,
- - vinagre - 100 ml,
- - pimenta preta - 1 colher de chá,
- - cebola - 4 peças,
- Para arroz:
- - arroz - 4 xícaras de café,
- - água - 8 xícaras de café,
- - óleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres (podem ser substituídas por azeitona ou amendoim).
Instruções
Passo 1
Limpamos os peixes das escamas. Tiramos o interior e enxaguamos.
Corte o peixe ao meio para fazer um filé.
Passo 2
Despeje o suco de limão espremido em qualquer prato largo. Adicione 100 ml de vinagre (pode prescindir à vontade), pimenta-do-reino e duas colheres de sopa de óleo vegetal, que podem ser substituídas por azeite.
Descasque a cebola e corte em rodelas finas ou meias argolas (opcional). Adicione os anéis de cebola à marinada.
etapa 3
Disponha os pedaços de filé de peixe na marinada e misture delicadamente. Saímos por 6 horas. Durante este tempo, o peixe é embebido na marinada. De vez em quando, viramos os pedaços de filé na marinada.
Após 6 horas, retire o filé e seque com papel toalha.
Coe o líquido da cebola e deixe.
A marinada será útil para a preparação posterior do peixe.
Passo 4
Despeje a farinha em qualquer superfície conveniente (você pode colocá-la em um prato) e enrole os pedaços de peixe.
Aqueça 5 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira, na qual fritamos o peixe dos dois lados até dourar.
Transferimos o peixe pronto para um prato.
Etapa 5
Em uma panela, aqueça 5 colheres de sopa de óleo vegetal, em que cozinhe a cebola até ficar macia (cerca de cinco minutos), em seguida, adicione os pedaços de peixe frito.
Despeje a marinada em uma panela com peixe e cubra com uma tampa. Continuamos a cozinhar por 10-12 minutos.
Etapa 6
Colocamos outra panela em fogo moderado e aquecemos 2-3 colheres de sopa nela. colheres de sopa de óleo vegetal (se desejar, você pode substituir por azeite). Despeje em quatro xícaras de café de arroz (sem tampa), mexa e após alguns segundos adicione água quente (8 copos). Ferva o arroz por 20 minutos. Retire o arroz cozido do fogo. Decore com ervas frescas e sirva.
