Os ovos cozidos desta forma ficam macios e derretem na boca. E o fondue de tomate, presente no prato, complementará a gama de cores e sabores.
É necessário
- Para ovos mexidos:
- - ovo de galinha - 8 peças;
- - manteiga - 25 g;
- - e sal a gosto.
- Para fondue:
- - manteiga - 10-15 g;
- - chalotas - 15 g;
- - tomates maduros - 250 g;
- - pasta de tomate - opcional;
- - bouquet garni (louro, tomilho, alecrim);
- - alho - 1 fatia;
- - salsa ou endro - para decoração;
- - sal e pimenta.
Instruções
Passo 1
Primeiro, prepare o fondue de tomate. Liberte os tomates da pele, para isso mergulhe-os em água a ferver durante alguns segundos. Em seguida, resfrie imediatamente em água fria e remova a pele. Em seguida, corte cada tomate ao meio, retire as sementes e o líquido das metades. Pique a polpa em cubos pequenos.
Passo 2
Enxágüe, descasque e pique a cebola. Descasque o alho, não é preciso cortá-lo. Numa frigideira aqueça a manteiga e frite as cebolas. Adicione as rodelas de tomate, o alho e o buquê de especiarias. Tempere os alimentos com sal e pimenta. Adicione um pouco de pasta de tomate, se desejar, para dar uma cor brilhante ao prato. Cozinhe a mistura até que o líquido desapareça, em seguida, retire o buquê de alho e garni.
etapa 3
Lave os ovos, quebre em uma tigela funda, sal e pimenta. Use um garfo ou batedor para bater um pouco os ovos. Derreta a maior parte da manteiga em uma panela, acrescente a mistura, reduza o fogo e, mexendo, leve até ficar macio. Retire a panela do fogão, acrescente o restante do azeite e mexa.
Passo 4
Combine a maior parte do fondue com a mistura de ovo, coloque em um prato, cubra com o resto do fondue de tomate. Enfeite os ovos mexidos portugueses com ervas aromáticas.
