A perca é um peixe delicado que combina bem com vegetais. O poleiro com legumes fica muito bem na mesa, por isso costuma ser servido na mesa festiva. O delicado sabor do peixe certamente agradará os convidados, e seu incrível aroma ficará na memória por muito tempo.
É necessário
- -1 robalo
- -60 ml de vinho tinto seco
- -1-2 colheres de sopa. eu. manteiga
- -100 g de couve chinesa
- -0,5 alho-poró
- -1 Colher de Sopa. eu. Sahara
- -2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal
- -1 colher de chá suco de limão
- - uma pitada de canela, anis, noz-moscada, lúpulo suneli
- -Sal e pimenta a gosto
Instruções
Passo 1
Descasque o peixe das escamas, corte o abdómen e retire o interior. Se havia caviar no peixe, não jogue fora, mas deixe de lado por enquanto. Corte a cabeça e as barbatanas do poleiro. As barbatanas não precisam ser cortadas. Lave o peixe e o caviar em água fria corrente e seque com papel toalha.
Passo 2
Faça cortes nos dois lados do peixe. Em um recipiente pequeno, misture o óleo vegetal, o suco de limão, o sal e a pimenta e misture bem. Unte bem o peixe com a mistura de óleo.
etapa 3
Pegue uma frigideira grande o suficiente, coloque manteiga (1 colher de sopa) sobre ela, coloque no fogo. Quando a manteiga derreter, coloque o peixe por cima. Frite o poleiro dos dois lados até dourar.
Passo 4
Pegue o papel alumínio, estenda-o sobre a mesa. Coloque o peixe no papel alumínio, embrulhe e coloque sobre uma assadeira. Coloque a assadeira com o poleiro no forno por 20 minutos. Asse o poleiro a 190 graus.
Etapa 5
Despeje o vinho na panela, adicione todos os temperos, misture. Cozinhe o molho até que o vinho tenha evaporado pela metade. Despeje o molho no liquidificador, acrescente a manteiga amolecida, bata.
Etapa 6
Despeje o óleo vegetal na panela, aqueça. Pique a cebola e pique o repolho, coloque os legumes na frigideira, frite por 3 minutos, acrescente sal, pimenta, continue a fritar por mais 3-4 minutos.
Etapa 7
Coloque os vegetais fritos em um prato, coloque a perca por cima, despeje o molho por cima. O prato está pronto, sirva à mesa.
