Merengi é uma sobremesa leve feita de clara de ovo batida. Ele pode atuar como uma iguaria independente, e também pode ser usado para decorar produtos de padaria prontos. Bolo de merengue fica incrivelmente saboroso com creme de mascarpone.
É necessário
- Para o merengue:
- - 250 g de mascarpone;
- - 250 g de açúcar de confeiteiro;
- - 100 ml de vinho tinto seco;
- - 75 g de morangos;
- - 15 g de morangos;
- - 10 g de licor de amaretto;
- - 4 claras de ovo;
- - 1 gema de ovo;
- - 1 limão;
- - 1 limão;
- - 1 bastão de canela;
- - 3 cravos;
- - uma pitada de sal.
- Para creme de mascarpone:
- - 250 g de mascarpone;
- - 1 gema de ovo;
- - 3 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar em pó.
- Para molho de vinho:
- - 100 ml de vinho tinto seco;
- - 50 g de morangos;
- - 15 g de morangos;
- - 1 bastão de canela;
- - 3 estrelas de cravo;
- - 1 Colher de Sopa. colher de licor de amaretto.
- Para molho de morango:
- - 50 g de morangos;
- - 1 limão;
- - 1 colher de chá de açúcar em pó.
Instruções
Passo 1
Misture as claras com uma pitada de sal, o suco de 1 limão, 220 g de açúcar de confeiteiro, bata tudo bem. No pergaminho, desenhe 2 retângulos do mesmo tamanho. Espalhe a massa de proteína uniformemente em 2 retângulos (deixe cerca de 3 colheres de sopa para os pequenos merengues que vão decorar o bolo). Asse os merengues a 150 graus por 40 minutos.
Passo 2
Prepare a camada de vinho. Corte 100 g de morangos em rodelas. Coloque os morangos em uma panela junto com os morangos, cubra com vinho tinto, coloque no fogo. Adicione uma colher de açúcar de confeiteiro, cravo, canela, Amaretto. Cozinhe por 30-40 minutos em fogo baixo, passe uma peneira e leve para esfriar na geladeira.
etapa 3
Prepare o creme de mascarpone. Derrube a gema com açúcar de confeiteiro - obtém uma massa leve. Amasse o mascaropne, acrescente a massa da gema, coloque na geladeira.
Passo 4
Espalhe um merengue resfriado com creme de mascarpone, cubra com o molho de vinho e cubra com um segundo merengue.
Etapa 5
Faça molho de morango. Corte 50 g de morangos em cubos pequenos, adicione um punhado de manjericão picado, 1 colher de chá de açúcar em pó e 2 colheres de sopa. colheres de sopa de suco de limão. Deixe marinar por 15-20 minutos. Se houver muito suco, basta coar o excesso.
Etapa 6
Decore o bolo de merengue acabado com creme de mascarpone com pequenos merengues. Para fazer isso, esprema a massa de ovo sobre o pergaminho através de uma seringa de confeitaria com um bico bonito, leve ao forno a 150 graus por 40 minutos. Sirva o bolo de molho de morango.
